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居家避疫 吃對食物提升免疫力

鄭重聲明
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註冊營養師關潘靜儀指出,吃得均衡健康,能夠增強免疫力。(關潘靜儀提供) 註冊營養師關潘靜儀指出,吃得均衡健康,能夠增強免疫力。(關潘靜儀提供)

新冠肺炎疫情嚴重,民眾居家避疫,也多數在家飲食。而吃對食物、均衡的飲食,對於維持健康,提高免疫力都相當重要。

註冊營養師關潘靜儀(Jennie Quon。RD, CDE))建議,抗炎飲食策略第一就是要多喝水,水分能幫助代謝,也有排毒功能,幫身體保濕,滋潤黏膜。水、奶、茶、湯水都是水份的攝取來源,但當然要避免不健康的飲料。每日最好攝取8到10杯的水份。

另外,蛋白質也對身體非常重要。例如藜麥(Quinoa)、蕎麥(Buckwheat)、雞蛋、豆腐、起司都是很好的來源。如果素食者,也要注意補充完整蛋白質。例如花生醬三明治 (用全麥麵包)、糙米黑豆粥、燕麥片加核桃、芝麻醬凉拌麵(全麥或蕎麥)、全麥餅干拌鷹咀豆醬(Hummus)。

維他命及礦物質方面,維他命A、B、C、D、E都非常重要,以及鋅、硒(Selenium)、鐵(Iron)、銅(Copper)。植物生化素 (Phytochemical) 也要補充。

脂肪方面,可以選擇高Omega 3的海鮮,例如黃花魚、鮭魚、罐頭沙丁魚、秋刀魚、銀鱈魚等。

潘靜儀也說,益生菌和益生源可以維持腸道健康。人體70%的免疫細胞位於腸道,而腸道內細菌有助於調節免疫力。腸道益生菌,對維持腸道健康很有幫助。而海藻、菇菌類也可活化細胞。

她進一步紹,居家抗疫必備食物可以包括:全穀類(糙米、藜麥、全麥麵包、全麥麵、蕎麥麵)及乾豆。茶葉、堅果、乾果、奇亞籽。香辛料(蒜、薑、洋葱、薑黃粉、胡椒、花椒、八角、迷迷香、玉桂、咖哩)。橄欖油、醋、醬料。冬菇乾、木耳、金針、乾昆布、紫菜。罐頭(鮪魚、靖魚、無鹽雞湯、番茄、豆類)。

根莖類則建議可選擇蕃薯、南瓜、山藥、蓮藕、土豆、胡蘿蔔。水果:檸檬、橙、蘋果、鳳荔、酪梨。蔬菜:沙拉菜、高麗菜、酪梨、大白菜、紅椒、辣椒、雪豆、西蘭花、白椰菜、羽衣甘藍。冷藏:肉、魚、午餐肉、豆腐、豆乾、奶、酸奶、味噌、泡菜、納豆、海帶。冷凍:肉、魚、蝦、果醬、青菜。

專家諮詢:

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