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料理功夫|醃漬小芥菜雪裡紅

鮮碧翠綠的小芥菜 鮮碧翠綠的小芥菜
醃漬小芥菜 雪裡紅 醃漬小芥菜 雪裡紅

鮮碧翠綠的小芥菜,同炒肉末、豆乾,口感豐富。

童年記憶中的雪裡紅是用所謂的雪菜醃漬製成,但是在美國,雪菜難得一見,那麼就用和雪菜同科的小芥菜來代替,同樣別具風味!

材料:小芥菜、絞肉、豆乾、蒜末。(喜辣者,可以再加辣椒)

調味料:鹽、糖、香油。

作法:

1.小芥菜洗淨瀝乾,均勻撒上鹽,存放在玻璃容器內,置入冰箱,放隔夜即可。

2.將已釋出苦水的小芥菜取出切細丁。

3.起油鍋,先將蒜末爆香,再加入絞肉續炒至顏色變白,最後放進小芥菜、豆乾,加入少許糖,淋上香油,鮮碧翠綠,口感豐富的一道菜即可上桌。

小叮嚀:

因為是隔夜醃漬,可以不必再添加醬油或鹽。此道菜,非常下飯,如果食用湯麵或乾麵,鋪排其上,也是最佳佐伴。



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