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料理功夫|簡易小菜2道

胡蘿蔔炒蛋 胡蘿蔔炒蛋
涼拌小黃瓜 涼拌小黃瓜

●胡蘿蔔炒蛋

材料:胡蘿蔔、蛋、水。

調味料:植物油、鹽。

作法:

1.胡蘿蔔洗淨,切小塊;蛋洗淨,取一碗裝蛋液,加入適量的水後以叉子打均勻,備用。

2.取一炒鍋,鍋中倒入植物油,待油熱後將蛋液均勻倒入鍋中,蛋液凝固成為蛋皮即可拌炒成碎狀的蛋塊,盛起備用。

3.炒鍋中倒入胡蘿蔔和水拌炒。胡蘿蔔約九分熟時加入事先炒好的碎蛋塊,並以鹽調味,充分拌勻。

4.菜肴都炒熟,即可熄火上菜。

●涼拌小黃瓜

材料:小黃瓜、檸檬。

調味料:鹽、白糖。

作法:

1.小黃瓜洗淨,切薄片,置於大碗中,灑上適量的鹽,以筷子或湯匙攪拌均勻,然後靜置30分鐘;檸檬洗淨,擠檸檬汁,備用。

2.小黃瓜經鹽軟化後會釋出多餘的水分,將水分擠乾倒掉,再以白糖和檸檬汁調味,充分攪拌均勻即可盛盤。



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