網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6873607/article-link/

首頁 國際美食

求生存 曼谷米其林星級料理也推外送

知名傳統泰式料理餐廳Bo.lan推出的支持社區的農業盒。擷自日經新聞 知名傳統泰式料理餐廳Bo.lan推出的支持社區的農業盒。擷自日經新聞
在政府宣布內用禁令後,泰國餐飲業者紛紛轉向外帶或外送。美聯社 在政府宣布內用禁令後,泰國餐飲業者紛紛轉向外帶或外送。美聯社

泰國的公共防疫措施已讓曼谷的每日生活大不同。受內用禁令威脅而來到存亡關頭的餐飲業,用一連串的應急策略,正要燃起反擊的狼煙。

日經新聞報導,泰國餐廳業者與其他國家同業一樣,在這次新冠肺炎疫情中嚴重受創,不僅觀光客人數銳減,本地人也減少出門用餐。泰國觀光協會(ATTA)資料顯示,3月1-20日的國際遊客數,比起去年同期大減91.15%。

雖然沒人質疑政府勒令限制只能外帶或外送的睿智,但許多企業唯恐自己不能提供內用只好走向倒閉一途,因此有些業者乾脆祭出「跳樓大拍賣」的策略,用最便宜的價格販售無法長久保存的生龍蝦和輪狀法國起司。

也有愈來愈多餐廳業者紛紛改推外送服務,以開拓新的營收來源。通常在曼谷看到的都是向路邊攤或美食街訂餐,米其林二星級餐廳的餐點出現在外帶的容器裡可不常見。

但如今泰式高檔餐廳R.Haan廚師Chumpol Jangprai就用19個的袋子和盤子,分裝開胃小點到花色小蛋糕等精緻泰式料理,以供外送到家,附帶一張鉅細靡遺的說明書,以及不同顏色的標籤,以示有些餐點是在常溫下享用,另外也有些餐點需要稍微加熱,甚至還給每位顧客乾洗手液。

也有業者推出反映其社群意識的新產品。知名傳統泰式料理餐廳Bo.lan推出支持社區的農業盒,裝滿了許多與這家餐廳的用料相似的有機農產品。Bo.lan的環保經理Dharath Hoonchamlong說:「這扶持了當地的生產商,特別是在他們難以進入市場的這個時候,我們要幫助維持他們的生計。」

當政府宣布內用禁令,米其林星級餐廳Gaa的主廚Garima Arora最先想到她的廚師同夥。她說,「當你離開餐廳卻不知道歸期,那種感覺很不好受」。她因此決定分送起司和葡萄酒,每一份都附帶一張加油打氣的手寫紙條。她又說:「我想我的朋友都心有同感,所以我們做了個愛心包裹,要讓他們知道我們同在一起。」

社群媒體顯然已成為凝聚餐飲業向心力的平台。廣受歡迎的Bangkok Foodies社團已建立#eatitforward的主題標籤,鼓勵民眾向本地餐飲業者訂餐,為他們餐點加上敘述,以推廣貼文提及的業者,並請他們朋友也做同樣的事。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.