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荷蘭風味料理3道

洋蔥燉牛肉 洋蔥燉牛肉
炸蘋果圈 炸蘋果圈

樸實的荷蘭風,簡單美味。

●洋蔥燉牛肉

材料(2至4人份):

奶油2至3匙、牛肉1磅(切塊)、洋蔥2個(切絲)、牛肉高湯1杯、水約1杯、醋2匙(白醋或黑醋都可以)、月桂葉3片、丁香3顆、鹽和黑胡椒粉。

作法:

1.把奶油放入一個大燉鍋加熱融化。放入牛肉炒至變色,然後撈出擱放一邊。

2.用剩餘的奶油把洋蔥炒軟,再把牛肉倒回鍋裡混和。

3.倒入牛肉湯,然後加水,直到剛好淹過牛肉。

4.加醋、月桂葉和丁香,上蓋用小火燉3小時。

5.最後用鹽和黑胡椒粉調味即可,配馬鈴薯很合適。

小叮嚀:

如果喜歡濃稠一點的湯汁,可以先不上蓋煮半小時,再上蓋。

●拌蘆筍

這道菜通常使用白蘆筍,但在美國不容易買到新鮮白蘆筍,改成青蘆筍一樣好吃。

材料(2人份):

蘆筍1磅、奶油2匙、熟雞蛋2個(剝皮切碎)、熟火腿2至4片(切碎)、鹽和胡椒粉。

作法:

1.蘆筍洗淨,切除太硬的底部,削掉過粗的皮。

2.煮開一鍋水,放入蘆筍煮3至5分鐘或直到熟而嫩。瀝乾,擺入盤中。

3.用小火把奶油融化,加一點鹽和胡椒粉調味,然後拌入雞蛋和火腿,鋪在蘆筍上面。這道菜配馬鈴薯也很合適。

小叮嚀:

根據蘆筍的粗細調整時間。熱奶油的時候小心火不要開太大,能讓奶油化開即可。

●炸蘋果圈

材料(大約20個):

較小的蘋果4個、麵粉1杯半、鹽少許、啤酒或其他淡啤酒1杯、油炸用的油。

作法:

1.蘋果削皮、去核(最好用去核刀)。橫切成大約半吋厚的圈圈。

2.把麵粉和鹽倒入碗中混和,慢慢加入啤酒,一邊加一邊攪拌,直到成為均勻的麵糊。擱放半小時再使用。

3.準備一個夠深的鍋,倒入2至3英寸的油,加熱至375℉。把蘋果圈分批放入麵糊中沾一沾,然後放入油鍋中炸大約4到6分鐘,偶爾翻面。

4.用漏勺把蘋果圈撈起來,放到鐵絲架上或鋪了廚房紙的盤子上,把油瀝乾。

小叮嚀:

如果要一次炸比較多個蘋果圈,需要寬一點的鍋。

拌蘆筍 拌蘆筍



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