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料理功夫|鮮味雞湯鷹嘴豆

鮮味雞湯鷹嘴豆材料 鮮味雞湯鷹嘴豆材料
鮮味雞湯鷹嘴豆 鮮味雞湯鷹嘴豆

鷹嘴豆的營養價值高,美國相當風行,不但具有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物,對於預防心血管疾病和高膽固醇都有很大的幫助,也可作為減肥食品。

材料:

鷹嘴豆、豆腐1盒、番茄適量、青椒適量、雞湯1碗、味噌1勺、生抽少許、油適量、鹽少許、小蔥(切蔥花用)。

作法:

1.先將乾鷹嘴豆洗乾淨,用清水泡發至一、二倍大。

2.泡發的鷹嘴豆以大火加水煮開,續轉小火煮約30分鐘直到煮熟。撈出鷹嘴豆備用。

3.豆腐、番茄洗淨切小塊,青椒去籽切小塊,小蔥切碎。

4.鍋內放油,將番茄、豆腐、青椒放入,稍微翻炒一會,倒入雞湯、味噌燜煮,直到豆腐等入味,放入少許的鹽和生抽煮開,撒上蔥花即可出鍋。

小叮嚀:

鷹嘴豆一次可以多煮一些,但不要煮得太爛,可放入冰箱。鷹嘴豆除了配菜外,還可以做成小零食。

鷹嘴豆 鷹嘴豆



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