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料理功夫|麻辣手撕高麗菜

高麗菜與醬汁一同翻炒均勻。 高麗菜與醬汁一同翻炒均勻。
麻辣手撕高麗菜 麻辣手撕高麗菜

說到麻辣爽口,好吃下飯又營養豐富的開胃菜,非麻辣手撕裂高麗菜莫屬。製作方法極其簡單,可以說是百姓餐桌上的一道家常菜。

材料:

高麗菜1顆、海米1把、乾紅辣椒3~5個、乾花椒數10粒、蔥1根、蒜3瓣。

配料:

植物油適量、生粉和水適量;陳醋3湯匙、白糖2湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、食鹽適量,調成醬汁。

作法:

1.整顆高麗菜洗淨後切半,去掉內芯,把每一層葉子都分開,然後撕成均勻大小。

2.起鍋熱油,將蔥、蒜、花椒、乾紅椒一起下鍋爆香。

3.加入高麗菜、海米炒軟斷生。

4.取一碗,將醬汁倒入鍋中,繼續翻炒均勻。

5.最後將少量生粉加水調成水澱粉,倒入鍋中拌勻後關火,即可起鍋裝盤。

小叮嚀:

1.配齊材料和配料才能出味,特別是乾紅辣椒、蒜、醋、糖、海米,可說必不可少。

2.高麗菜如果比較大顆,做菜時可只用一半的份量。

3.要有耐心,把高麗菜炒軟、斷生,再加入醬汁。

4.多放一點油,並關注火候,防止把高麗菜炒糊,如果喜歡更香一點可用動物油或加幾片五花肉煸香來炒。

麻辣手撕高麗菜材料 麻辣手撕高麗菜材料
麻辣手撕高麗菜材料 麻辣手撕高麗菜材料
麻辣手撕高麗菜3 麻辣手撕高麗菜3



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