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居家避疫 如何存糧

鄭重聲明
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居家隔離,依舊得吃得營養,各色蔬果不耐久放要先食用。(美聯社) 居家隔離,依舊得吃得營養,各色蔬果不耐久放要先食用。(美聯社)

許多人已在貯備食品,以防因病毒而需隔離,然而究竟該貯備什麼樣的食物?商業內幕(Business Insider)列出三位營養學家的建議。

營養與飲食學會(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人,註冊營養師帕瑟瑞羅(Caroline West Passerrello)說,即使被困在家裡,也不必只吃湯和米飯,只要提前計畫,即可讓你和家人在數周內依舊吃得營養健康。她說:「這同樣是準備餐點,只是可用的資源較少。」

她和兩位同僚建議如下的做法,讓你在隔離期間保持健康飲食。

第一步是評估現有的食品存貨,不論是貯藏室或冰箱冷藏、冷凍庫內,先清除過期的食品,以免占用空間。

基本的食品貯備清單應包括富含營養的主要食物類別,包括:魚和豆類罐頭等蛋白質來源;罐裝和冷凍的蔬菜和水果、蕃茄及調味料;麵包、米、藜麥和全麥(或鷹嘴豆)等五穀;和健康脂肪,例如橄欖油、堅果和花生醬等堅果醬。

還不需要隔離的人可以先做一些平常愛吃的食物冷凍,萬一遭隔離時,食物可以有些變化,不致兩周都吃同樣的食物。

在使用冷凍食品和貯藏的乾貨前,先用新鮮食物,如各色蔬果。大量使用大蒜和洋蔥烹飪,可以增強人體的免疫系統。

壽命較長的新鮮食物包括根莖類蔬菜,如馬鈴薯、地瓜和洋蔥,以及柑橘類水果,如檸檬和萊姆。

乳酪和其他乳製品在開封後則必須盡快使用,如果經常打開它的袋子或瓶罐,進入的空氣越多,就越容易腐壞。注意有效期限限,嗅聞及少量品嘗,檢查食物是否有變質跡象。如有疑問,請丟棄。

但也要記住,許多食物在標識的有效期之後仍可食用,因為有些效期是按銷售期計算,儘管風味和新鮮度可能並非最佳。因此早餐脆片過期後也許不那麼香脆或新鮮,但沒有壞處。

然而罐頭食品如果外觀損壞、凹陷,或者開罐時發出嘶嘶聲,則應丟棄。

另外要注意勿攝取過多的鈉(鹽)的攝入量。鹽用於保存食物並增加風味,通常添加在罐頭食品中以延長保質期,但鹽分過多會導致脫水、疲勞、頭暈和其他不適症狀。

在食物之外,也不要忘記水和電解質,每天為家中的每個人(和寵物)提供一加侖的清潔水。生病或沒胃口時可飲用運動飲料,作為熱量和電解質的來源。



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