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香酥綿密的芋頭糕2吃

芋頭糕材料 芋頭糕材料
煎芋頭糕:沾醬可嘗試用醬油膏添加切碎的韭蔥(leek),風味獨特。 煎芋頭糕:沾醬可嘗試用醬油膏添加切碎的韭蔥(leek),風味獨特。

在芋頭盛產的季節裡,朋友傳授零失敗的電鍋芋頭糕做法,簡單易學。煎食,外皮酥脆;也可以配以高湯菜蔬,彷彿家鄉台灣嘉義在地美食「粿仔湯」。兩種吃法都是口感綿密,芋香濃濃。

材料:

水磨粘米粉1包(1磅裝)、雞湯罐頭(14.5盎司)2罐、芋頭1條、香菇、蝦米少許。

調味料:

白胡椒、鹽。

作法:

1.用10人份的電鍋內鍋將粘米粉加入2罐雞湯(或同等量的冷水)攪拌均勻。

2.香菇、蝦米浸泡切碎。

3.芋頭去皮切丁。

4.起油鍋,放入香菇、蝦米爆香,加入芋頭略炒。

5.將上述材料倒入內鍋的粘米粉糊中,稍加攪拌。可自行斟酌加入調味料。

6.外鍋置入3杯滾熱水,將內鍋移入,按下鍵頭,開始煮,待鍵頭跳上,續燜30分鐘再掀開。

7.芋頭糕香煎,沾醬可嘗試用醬油膏添加切碎的韭蔥(leek),風味獨特。

8.也可做粿仔湯,將芋頭糕切小塊加入高湯、蔬菜、魚餅等,濃郁鮮美。

小叮嚀:

1.外鍋置入熱水,就是立即高溫蒸煮,內部達到平均熟透。

2.內鍋使用前,可在四周稍加抹油,完成後待冷卻,即可輕鬆倒出芋頭糕。

3.若添加1湯匙的糯米粉,芋頭糕會更加有彈性。

4.芋頭削皮時,最好戴上手套,避免過敏搔癢。

芋頭糕 芋頭糕
粿仔湯:芋頭糕切小塊,加入高湯、菜蔬、魚餅等,濃郁鮮美。 粿仔湯:芋頭糕切小塊,加入高湯、菜蔬、魚餅等,濃郁鮮美。



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