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發財豆腐

中國人吃素雞齋鵝吃了幾百年,現在西方人也發現這種豆類做的食物是好東西,不僅味美可口,而且營養成分高,屬於健康食品。

美國西部的牛仔已經感受到素雞的威脅,眼看吃牛肉的人有減少的趨勢,如此發展下去,會大大影響畜牛業,說不定還會斷了牛仔的生路。於是,牛仔們開始動腦筋,決定從立法下手。

去年十二月,亞利桑那州有位名叫大衛科克(David Cook)的共和黨籍州議員,正式在議會提案,禁止非肉類的食物以肉類為名,要使冒充肉類的食物成為非法;「不得將並非牛肉雞肉等的食物稱為肉。」「不得以不實的、令人誤解的、或欺騙的口頭語言和文字,來做廣告、標籤、陳列、圖畫、說明或樣本。」科克議員說這關係標籤的誠信問題。

科克在前年就曾嘗試一個範圍更廣的提案,包括禁止非動物的奶稱為奶,例如豆奶、杏仁奶等。結果這個提案沒能通過,二十二票贊成,三十六票反對。他這次放棄了奶的正名,專注於肉的正名,顯然阻力比較小。科克說奶的正名已經晚了十多年,現在救援無門,只有讓乳農們吃點虧了。但肉的正名還來得及,他此次提案純屬未雨綢繆。

中國食物變成美國立法的題目,這不是第一次。使中國燒鴨合法化的加州第2603號法案,在1982 年通過,那次是華裔的文化保衛戰,替燒鴨洗清了在美國一百多年來所受的委屈。之後,加州的中國燒鴨合法化法案迅速傳播到各州。這回,科克點燃了「素雞不能稱為雞」的一把火,遲早會從亞利桑那州延燒到美國各州。

那素雞齋鵝應該改名叫什麼呢?賣素雞的朋友們必須把握時機,下點工夫為素雞重新命名了。

本來吃素的朋友就該斷了對雞鴨魚肉的念想,一邊吃素一邊念著雞鴨魚肉,表示沒能「放下」。凡事應當表裡如一,食物是素的,名稱也該是素的,似乎確有正名的必要。

我姑且來越俎代庖,為素雞類的美食想個名字吧。素雞的原料是豆腐皮,做法是讓豆腐皮層層疊起,有點像一層層的棉被,在冬天給人溫暖的感覺,不妨叫「暖豆腐」。再看看,豆腐皮層層疊疊的,也有點像疊起來的鈔票。中國人講究吉利,追求好運,希望四季平安,更愛財源廣進,那麼就俗氣一點,乾脆叫「發財豆腐」好了!(寄自亞利桑那州)



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