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煮番茄蛋花湯很容易?關鍵3秘訣讓你煮的特別好喝

番茄先炒香,可讓番茄蛋花湯的湯頭更加濃郁好喝! 圖/台灣好食材李玉玓
番茄先炒香,可讓番茄蛋花湯的湯頭更加濃郁好喝! 圖/台灣好食材李玉玓

番茄蛋花湯,是每個家庭主婦都會煮的家常湯品,有番茄、雞蛋、蔥花等食材,就能快速端上桌,掌握美味料理秘訣,教你煮出特別好喝的番茄蛋花湯!

《材料》

牛番茄 1顆(300g)

雞蛋 3顆

鹽巴 適量

蔥花 適量

香油 少許

《作法》

1.牛番茄切小塊,炒至出水變軟

2.加入水800c.c.煮至沸騰,煮滾後續煮3分鐘

3.雞蛋3顆,不要完全打勻備用

4.適量鹽調味,少量且緩慢的畫圈倒入蛋液,並輕輕推動蛋花,讓蛋花均勻凝結

5.最後放入蔥花馬上熄火,淋上少許香油提味即可上桌

《蛋花湯美味3TIPS》

1.番茄先炒過,湯頭會更濃郁

2.不打勻顯出蛋白蛋黃的色澤,口感更有層次

3.蛋花散開凝結比較細,口感更嫩



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