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佛州美食節 遊民收容所備菜

邁阿密南灘葡萄酒美食節不僅邀得名廚共襄盛舉,許多菜餚更是由佛州最大的遊民收容所協助準備。(美聯社) 邁阿密南灘葡萄酒美食節不僅邀得名廚共襄盛舉,許多菜餚更是由佛州最大的遊民收容所協助準備。(美聯社)

佛羅里達州邁阿密「南灘葡萄酒美食節」(South Beach Wine & Food Festival)將在23日舉行最後一天的活動後閉幕;這項盛大的美食盛宴請到包括瑞秋雷(Rachael Ray)、巴比·福雷(Bobby Flay)等名廚大顯身手,但與會老饕未必知道,其中許多菜餚是由佛州最大的遊民收容所協助準備。

為期四天的美食節總計有100多場活動,為6萬5000多人提供食物,空間和備菜要求都很棘手,因此主辦方與「邁阿密救援團」(Miami Rescue Mission)和佛羅里達國際大學烹飪學校(FIU)合作,協力推出美食佳餚。

「邁阿密救援團」平日持續為數百名無家可歸男女提供食物、住所、藥物濫用治療和教育計畫;許多廚房員工以前也曾是遊民,習慣每天救濟數百人所需的大量備菜工作;而救援團與美食節合作的回報是:接收所有剩餘食材。

從烹飪課到雙人晚餐,美食節有超過100場美食盛宴,價格不菲,用餐門票可能高達350元;美食節目主持人齊默恩(Andrew Zimmern)主持的親密晚餐活動,每人甚至要價500元。

部分美食活動是由Back AlliCatering外燴公司負責監督,活動過後,FIU學生將剩餘食材冷凍交給救援團,讓遊民可以飽餐好幾頓。

Back AlliCatering老闆艾麗森.里奇(Allison Leach)表示,過去幾年的美食節活動,剩餘食材從重達100磅漢堡肉到300鮭魚片,什麼都有。里奇說:「能將才華和善心回饋人群,是我們無上的榮幸。」

美食節售票收入部分將捐給救援團在周末製作四、五頓新鮮餐點,讓遊民享用。里奇說,救援團平日通常供餐給400至500名食客,節假日或周末人數可能激增至700人;「我們提供的每頓飯都充滿愛心,也會確保他們吃到平常未必吃得到的佳餚。」



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