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家常豬肉料理2道

粉蒸肉片。 粉蒸肉片。
五花肉芹菜卷。 五花肉芹菜卷。

●五花肉芹菜卷

材料:五花肉片1盒、西洋芹菜1把。

佐料:蠔油、薑片、蒜頭。

作法:

1.去掉芹菜外層較粗的纖維,切細段、長度與肉片相等,放入滾水,加油和鹽,汆燙約1分鐘,起鍋後與蒜泥拌均勻。

2.取一片五花肉,捲入4或5根芹菜。

3.取不沾鍋並熱油鍋,將五花肉芹菜卷一一放進鍋裡煎至焦黃後,取出備用。

4.清洗不沾鍋,加油爆香薑片,加蠔油及水調味。

5.將作法3的五花肉芹菜卷放入鍋內,吸足醬汁,取出擺盤。

6.若有剩餘的醬汁,可淋在上面。

●粉蒸肉片

材料:梅花肉一大塊、地瓜2條。

佐料:香菜、蒸肉粉、蒜末1小匙、醬油1湯匙、糖1/2小匙、辣豆瓣醬1小匙、米酒1大匙、香油1小匙,混合為醬汁。

作法:

1.地瓜去皮,切片,放入電鍋,外鍋放半杯水,至少蒸五分熟(此步驟是預防與肉片一起蒸時,肉片熟而地瓜不熟)。

2.買五花肉塊,先冰後切,捶打讓肉質鬆軟。

3.將所有調味料與肉片混合醃10分鐘。

4.取出電鍋的地瓜。

5.取出一盤子,底層先放地瓜,再放肉片,以地瓜與肉片交疊的方式擺盤。

6.放進鍋內以大火蒸10分鐘即可。

7.為了好看,上桌前可以在上面撒些蔥綠或香菜點綴。



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