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芹菜高鈉不宜碰?專家:正確烹調不怕

專家說如果不額外加鹽,只吃原味的芹菜,不會使血壓升高。圖:pixabay 專家說如果不額外加鹽,只吃原味的芹菜,不會使血壓升高。圖:pixabay

●多吃蔬果、少吃肉有助調節血壓,但有人指出芹菜屬於鈉含量較高的蔬菜,不利於降血壓,這樣高血壓的患者可以吃嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,芹菜在蔬菜中確實是鈉含量較高者,但僅有0.1~0.2%,比起肉類、醬油、鹹菜等低多了。

范志紅指出,如果不額外加鹽,只吃原味的芹菜,不會使血壓升高。只要嘗嘗原味的芹菜就知道了,只有非常淡的鹹味,比日常家裡的鹹味菜餚還要淡。

但是問題在於,很多人料理芹菜時,再和做其他菜一樣加一勺鹽或醬油,當然鈉的總量就會過高。即便是菠菜,本身鈉含量非常非常低,加一大把鹽進去,也是不可能有利於控制血壓。

結論就是,需要控血壓的人還是可以吃芹菜,重點在於烹調它時少放鹽或乾脆不放鹽。

芹菜莖每100克含鈉是159毫克,相當於0.4g食鹽;芹菜葉的鈉含量相對於芹菜莖來說較低,芹菜葉每100克含鈉是83毫克。專家建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克。



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