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料理功夫|黑豆飯套餐

黑豆飯 黑豆飯
香煎麵腸滷大白菜 香煎麵腸滷大白菜

黑豆可以烏髮補腎,和薑黃飯一同食用,是很好的食材。玉米筍又叫做珍珠筍,其成分中的鈣和維生素C,可以預防骨質疏鬆,類胡蘿蔔素則有抗癌、預防心血管疾病和白內障的功效;玉米筍還含有豐富的葉酸,可以延緩認知能力降低,改善記憶力。大白菜有滋潤肌膚、通腸胃、活絡五臟的作用。常吃蔬食,有益於健康。

●黑豆飯

材料:黑豆、白米、水。

調味料:茶油、薑黃粉、五香粉、醬油。

作法:

1.黑豆洗淨,浸泡8小時以上,瀝乾水分;白米洗淨,加入薑黃粉,以電鍋蒸煮,煮好薑黃飯,備用。

2.取一電鍋內鍋,放入黑豆和水,水量以淹過豆子為準,然後以電鍋蒸煮。煮好之後,將黑豆和黑豆水分開。

3.黑豆置於電鍋內鍋,再以茶油、五香粉和醬油調味,充分攪拌均勻,靜置15分鐘後,再以電鍋蒸煮之。

4.電鍋開關斷電,等候15分鐘,掀開電鍋鍋蓋,將滷黑豆上下翻動攪拌。

5.滷黑豆,再與事先煮好的薑黃飯,混合均勻,即是美味好吃又營養的黑豆飯。

●芥末玉米筍

材料:玉米筍、豆腐、水。

調味料:葵花油、芥末醬、紅糖、醬油、醬油膏、烏醋。

作法:

1.將豆腐切薄片,玉米筍去除外皮和玉米鬚洗淨;取一小盤子,倒入適量芥末醬和紅糖,再加入醬油、醬油膏和烏醋,攪拌均勻,備用。

2.取一炒鍋置於爐火上,倒入葵花油,待油熱,倒入豆腐香煎,豆腐煎好後盛於盤中。

3.取一湯鍋,倒入適量的水,置於爐火上,水煮沸之後,倒入玉米筍汆燙。

4.將汆燙過的玉米筍,平鋪於煎好的豆腐上,然後淋上事先調好的芥末醬汁,即是芥末玉米筍。

●香煎麵腸滷大白菜

材料:紅蘿蔔、大白菜、麵腸、水。

調味料:葵花油、醬油膏、五香粉、白胡椒粉。

作法:

1.麵腸洗淨,切片;大白菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,倒入葵花油,待油熱後將麵腸平鋪於鍋中香煎,兩面煎好先盛起備用。

3.於炒鍋中,放入大白菜、紅蘿蔔和水,置於爐火上燉煮。

4.待大白菜八分熟,加入煎好的麵腸,並以白胡椒粉、五香粉和醬油膏調味,攪拌均勻,再繼續烹煮。

5.菜肴都入味,即可盛盤。

●涼拌小黃瓜

材料:小黃瓜。

調味料:鹽、紅糖、檸檬汁。

作法:

1.小黃瓜洗淨,切薄片,均勻灑上鹽,並上下翻動,攪拌均勻,靜置30分鐘,使其軟化。

2.倒掉多餘水分,以紅糖和檸檬汁調味,充分攪拌,待入味之後,即可享用。

芥末玉米筍 芥末玉米筍
涼拌小黃瓜 涼拌小黃瓜



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