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自然風味蔬食套餐

綠豆薏仁糙米飯 綠豆薏仁糙米飯
絲瓜花椰燉牛蒡 絲瓜花椰燉牛蒡

味噌是黃豆發酵食品,日本、南韓和中國都非常熱愛味噌,最具代表性的味噌湯,老少皆知。

味噌,除了製作好喝的湯品之外,醃製小菜也是風味絕佳,拿來拌炒蔬食味道更是鮮美。常見的空心菜,搭配味噌,讓空心菜有畫龍點睛之絕妙滋味。

●味噌空心菜

材料:空心菜、麵腸、水。

調味料:葵花油、味噌。

作法:

1.空心菜去根部,採摘老梗和黃葉,洗淨;麵腸洗淨,切小塊,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,倒入葵花油,待油熱,倒入麵腸,快炒1分鐘。

3.倒入空心菜,繼續拌炒,並以味噌調味。

4.菜肴都入味,即可起鍋。

●什錦咖哩

材料:胡蘿蔔、茄子、冬瓜、秋葵、豆腐、豆乾、水。

調味料:咖哩塊、醬油。

作法:

1.胡蘿蔔、冬瓜洗淨去皮,切小塊;茄子、秋葵、豆乾洗淨,切小塊;豆腐,切小塊,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,倒入胡蘿蔔、茄子、冬瓜和水一同燉煮。

3.待冬瓜八分熟,加入秋葵、豆腐和豆乾,並以咖哩塊和醬油調味,攪拌均勻,再繼續烹煮。

4.菜肴都入味,即可盛盤。

●胡蘿蔔炒蛋

材料:胡蘿蔔、蛋、水。

調味料:茶油、鹽。

作法:

1.胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;蛋洗淨,沿著飯碗邊緣,輕敲蛋殼,蛋殼破裂後,倒出蛋液於碗中,以叉子攪拌,並加入少許的開水,充分攪拌均勻,備用。

2.取一炒鍋,置於爐火上,倒入茶油,待油熱,加入事先打好的蛋汁,透過溫度升高,蛋汁凝固,再以鍋剷攪拌,變成碎小的蛋塊,然後盛起,備用。

3.於熱鍋中,加入胡蘿蔔,拌炒兩分鐘,然後倒入炒好的蛋,並以鹽調味,上下翻動拌炒均勻,即是簡單又好吃的胡蘿蔔炒蛋。

●絲瓜花椰燉牛蒡

材料:絲瓜、花椰菜、牛蒡、水。

調味料:麻油、鹽、醬油。

作法:

1.絲瓜洗淨去皮切塊;花椰菜洗淨,扳成小朵;牛蒡洗淨,切小塊,備用。

2.取一炒鍋,於鍋中放入花椰菜和水,開火燉煮。

3.花椰菜五分熟,放入絲瓜和牛蒡,並以麻油拌炒,再加入鹽和醬油調味,繼續燉煮。

4.待菜肴都入味,即可盛起享用。

●綠豆薏仁糙米飯

材料:綠豆、薏仁、糙米、水。

作法:綠豆、薏仁和糙米洗淨,浸泡4小時以上,以電鍋蒸煮即可。

味噌空心菜 味噌空心菜
紅蘿蔔炒蛋 紅蘿蔔炒蛋
什錦咖哩 什錦咖哩



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