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洛杉磯最有年味的家鄉菜 快來看看有沒有你想要的那一道

鄭重聲明
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南加華人最思念的過年家鄉味。(記者金維多/攝影) 南加華人最思念的過年家鄉味。(記者金維多/攝影)
糟肉是蘭州人年菜少不了的美味。(記者王子銘/攝影) 糟肉是蘭州人年菜少不了的美味。(記者王子銘/攝影)

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世界日報「U視頻」最新街訪節目,街頭隨機採訪在南加生活的華人「你最思念的過年家鄉味?」。不少華人在問起過年最想吃的家鄉味時,勾起許多回憶。在得知很多華人身在海外,無法回家吃上一道正宗的家鄉味後,「U視頻」邀請中國烹飪大師邵曉雷和幾位嘉賓,爲觀衆呈現一桌來自各地華人心中的春節美味,品嘗來自不同地域獨特的美食,分享心中最難忘的故事,共同迎接2020鼠年的到來!

「U視頻」徵集來自五湖四海華人心中最能代表家鄉味的一道年菜,湖北的先生最愛「藕夾」,上海的女士忘不了「烤麩」,蘭州的年菜一定少不了「糟肉」,香港的餐桌上一定有「年糕」,福建人的最愛是一道「海蠣餅」。收集來自五湖四海的民衆最想吃的過年家鄉味後,「U視頻」邀請中國烹飪大師邵曉雷結合自己對美食的理解,爲「U視頻」的觀衆帶來極富視覺和味覺衝擊的饕餮盛宴。

邵曉雷介紹,他做廚師20多年,對各地的菜系都有研究。這次製作各地年菜,遵循原本的製作技法,還結合他對美食理解,對菜品進行改良創新,使菜品不僅味覺上更加突出,從視覺上重新設計,讓菜品的檔次整體提高。

邵曉雷說:「蘭州的年菜糟肉做法類似梅菜扣肉,將豬肉切片狀後,用紅腐乳塗抹蒸製而成。但是這樣的菜品雖然味覺可口,但是整體造型不佳。經過改良後,將豬肉切成東坡肉的大小,讓肉變成塊狀站起來,顯得大氣十足。再加上六個多小時的烹飪,讓肉從里到外整體上色,讓這道菜的水準變成了一道可以上國宴的菜式。」

除了糟肉變成升級版的「南乳方肉」。藕夾也搖身一變成爲「金沙藕夾」。用食材妝點食材是邵曉雷的特點,邵曉雷介紹,在傳統的小吃藕夾上撒上用蒜末、洋蔥等炸制的「金沙」,不僅能增加藕夾的香味,還能讓整個菜更具賣相。

主持倪北嘉和U視頻的幾位嘉賓共同品嘗了邵大廚製作的美食後讚不絕口,表示這些傳統地方美食經過改良加工後,更具有現代人生活中那些缺失的過年氣氛。讓身處海外的華人感受到了來自家鄉的年味。

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經過邵曉雷大廚改良後的金沙藕夾。(記者王子銘/攝影) 經過邵曉雷大廚改良後的金沙藕夾。(記者王子銘/攝影)
南加華人最思念的過年家鄉味。(記者王子銘/攝影) 南加華人最思念的過年家鄉味。(記者王子銘/攝影)
主持倪北嘉(左)中國烹飪大師邵曉雷(中)。(記者金維多/攝影) 主持倪北嘉(左)中國烹飪大師邵曉雷(中)。(記者金維多/攝影)



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