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南加華人團圓 揪團製臘味解鄉愁

鄭重聲明
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大家光是剁肉餡就花了三個小時。(邱啟宜提供) 大家光是剁肉餡就花了三個小時。(邱啟宜提供)
風乾臘肉。(邱啟宜提供) 風乾臘肉。(邱啟宜提供)

影音來源:記者張宏

一年一度的年夜飯,既是華人全家的團圓飯,也是家鄉口味年俗文化的再現,不在乎山珍海味或色香味型。最近,南加一些華人嘗試吃出新意,集體動手做家鄉臘味和香腸,集合四川香腸、台灣香腸、湖南臘肉等食材,為自家年夜飯增添濃濃的人情味!

園藝達人邱啟宜日前召集十多名華人做香腸,他說,中國大陸和台灣有些地方過年吃香腸,而自己製作的香腸更乾淨更有風味。之前天氣較冷,他召集了三次做香腸活動,每次都有八到15個人參與。大家來自中國大陸和台灣等地,每人出資30元到50元購買五花肉。男生負責切肉,光是剁肉餡就剁了三個小時;女生負責加調料。製作的香腸包括四川辣味香腸和台灣香腸,有人特別帶來四川的辣椒麻椒,讓麻辣香腸更加濃郁。台灣香腸則是五香加高粱酒,還特別加入蒜頭,口味更好。湖南臘肉選用核桃、橘子皮、紅糖等,熏了一個多小時,自製食物才會如此用心,滿是十足的誠意。

邱啟宜說,想起小時候過年場景,那回憶有着舊日時光的溫度和鄉愁。現在的年夜飯和以往不同,追求少量、精緻和多元,一家人團團圓圓最重要。今年他家的年夜飯會有用自家後院種的蒜苗炒臘肉,還有自己釣來的鱸魚或石斑魚做魚料理,都是一家人愛吃的菜。

無獨有偶,來自四川的鄧女士一家人也為春節年夜飯做香腸,有朋友特地從四川帶來調味料,大家分工明確,買肉剁餡包腸衣,忙了半天才大功告成。她說,過年時最想念的就是小時候外婆家做的辣味香腸,這不僅是食物,還是家人的記憶。

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華人自製辣味香腸。(讀者提供) 華人自製辣味香腸。(讀者提供)
園藝達人邱啟宜(左一)召集十多人集體做香腸。(邱啟宜提供) 園藝達人邱啟宜(左一)召集十多人集體做香腸。(邱啟宜提供)
華人自製的辣味香腸。(讀者提供) 華人自製的辣味香腸。(讀者提供)
上好的五花肉食材。(邱啟宜提供) 上好的五花肉食材。(邱啟宜提供)



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