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烤麩、藕夾、年糕… 南加華人過年 想吃家鄉味

鄭重聲明
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來自台灣的銀髮族回憶自己心中的美味。 (記者金維多/攝影) 來自台灣的銀髮族回憶自己心中的美味。 (記者金維多/攝影)
蒙市市議員候選人饒影凡表示年糕是自己過年最愛的美食。(記者金維多/攝影) 蒙市市議員候選人饒影凡表示年糕是自己過年最愛的美食。(記者金維多/攝影)

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很多華人來到美國後,一直很懷念家鄉的口味。新年臨近,世界日報「U視頻」專門針對華人思念的家鄉味做了街頭採訪。不少華人在問起過年最想吃的家鄉味時,勾起許多回憶,對心中最想吃的家鄉味滔滔不絕。

幾位來自台灣的銀髮族說,他們是台灣的外省人,來到美國已有幾十年,想起過年時的家鄉味,幾位銀髮族都有自己不同的心頭好。

趙先生是祖籍上海的台灣人,他記憶裡最忘不了的過年家鄉味是烤麩、素什錦,他來到美國以後特意去尋找上海的飯館去吃記憶中的味道。烤麩是用麵筋經過發酵後高溫蒸製而成,搭配筍片、黃花、木耳、花生,做成一道涼菜,非常有上海過年的氣氛。製作這道菜要很多功夫,做起來不簡單。吃烤麩,寓意在新的一年裡「呼呼響、富起來」。在以前,家家戶戶年夜飯的餐桌上,必有一碗配料豐富的烤麩,花生寓意多子多福,生麩寓意一生富貴,黃花取黃金為貴之意。

李先生祖籍湖北,他過年最忘不了最想吃的就是家鄉的藕夾。他說藕夾最能代表家鄉年味,但是由於當時生活水準受限制,藕夾作爲湖北傳統年菜讓他印象深刻。將肉餡夾進切開的藕片中間,然後裹上麵糊,放入油鍋炸製而成。色澤金黃,口感酥脆。

李先生表示今年回到湖北還特意去尋找藕夾吃,但因生活水準提高,現在已經沒有很多人吃這道菜,所以尋找這道菜還是有些困難。

胡女士是江浙人,蛋餃是她記憶中的味道。蛋餃需要用雞蛋液煎成蛋皮,然後將肉餡、香菇木耳等蔬菜放進去包成餃子形狀,她前幾天還去朋友家吃到朋友做的美味蛋餃。當說起過年打算,胡女士說打算和家人聚在一起吃吃喝喝,給兒孫們發壓歲錢。

在採訪中還偶遇競選蒙市市議員的饒影凡,她是香港人,過年最愛吃的就是年糕,香港年糕口感軟糯細滑、口味香甜,寓意「年年高陞」好采頭。饒影凡表示過年時,會和朋友一起訂盆菜作爲年菜,裡面有很豐富的海鮮和蔬菜,是過年非常美味的一道菜。

同時,她送給市民朋友們新春祝福,她說,「恭喜發財!希望大家在新的一年過一個肥年,祝福大家開開心心,健健康康。」

海外華人來自五湖四海,每個人自己的記憶深處,都有一份過年的美味。其實,無論吃什麼美食,能和家人在一起開開心心度過新年,就是所有華人心中最幸福的事。

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