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春節美食豐儉由人 100港元吃5家米其林

雲吞滋味極美。(記者羅建怡/攝影) 雲吞滋味極美。(記者羅建怡/攝影)
「蝦子撈麵」鋪滿廣東斗門蝦籽,每一口都甘香濃郁。(記者羅建怡/攝影) 「蝦子撈麵」鋪滿廣東斗門蝦籽,每一口都甘香濃郁。(記者羅建怡/攝影)

香港米其林餐廳選擇十分豐富,從極盡奢華到簡樸庶民各式版本皆有,豐儉全由人。深水埗是香港比較早發展的區域,加上房租不像銅鑼灣、尖沙咀那麼高,此區仍有不少老店小吃還在營業,也有不少家星光餐廳。如果想在春節期間以100港元(約12.85美元)左右、吃遍以下這5家米其林街邊美食都不是問題,唯獨一大困難,就是肚腹有限。花小錢也可以嘗遍美食,讓你撐爆肚皮。

•劉森記麵家

創立於1956年的劉森記,家族經營已傳至第三代,在深水埗有兩間店,兩店不到中午都已排長龍。開放式的料理區,入門第一桌就有人忙著包雲吞,所有材料、作法全現食客眼前。

這裡的竹昇麵及雲吞,都是新鮮食材、手工包製,尤其雲吞,包入原隻鮮蝦及豬肉,飽滿爽口。廣東人最熟悉的麵,則非竹昇麵莫屬,不過,香港現存的手做竹昇麵鋪並不多,劉森記從擔挑、開店至今,麵底都是用竹昇手工壓製而成,麵團打入鴨蛋,加上麵條鹼水分量極少,因此特別爽滑,建議可試試雲吞麵、蝦籽撈麵及豬手撈麵;據說美味的「祕密武器」是餐桌上免費的自製醃蘿蔔,爽脆美味。

「饕客推薦版」的淨蠔油冬菇,確如傳說「這裡的冬菇比鮑魚更好吃」;「淨南乳豬手」,作法頗似豬腳;還有馳名的「蝦籽撈麵」,鋪滿廣東斗門蝦籽,每一口都甘香濃郁,撈麵爽口彈牙。

地址:深水埗桂林街48號、80號,地鐵深水埗站D2出口

時間:12:00-00:00

•文記車仔麵

文記車仔麵最大難度是「點餐」。被排隊的人潮推著往前走,一格格紅通通、熱騰騰的各樣美食,得先選料、後付款,再入座,因排隊者眾,沒太多時間可思考。建議可先參考門面上貼著車仔麵食材的價目表,先選麵條,再挑選想吃的料,像是牛腩、牛筋、牛肚、豬皮、粗麵「一組」63元港幣。「豬皮」炸過再泡咖哩汁,但咖哩味不重,滋味特別;「牛筋」軟嫩,也值一嘗。

達人版的推薦有瑞士雞翼、魷魚、豬大腸,還要加一點祕製辣汁。魷魚是辣味,加進此味,湯頭變辣,怕辣的食客建議避開,辣而香、口感Q,其實頗過癮;「瑞士雞翼」滷得十分入味,建議必點。料想此店勝出的原因之一,應該是濃香的湯頭。

地址:深水埗福榮街121號,港鐵深水埗站D2出口,步行約2分鐘

時間:11:00-01:00

•公和荳品廠

公和荳品廠創立於1893年,店家每天用將近900公斤的黃豆做成豆腐、豆漿、豆花和豆腐乳。「在市場裡的甜品」是這家店的特色之一,店門前賣著許多豆製品,熙來攘往的人潮,店家手沒停過,順道招呼「往裡坐」,幾張桌,相連的轉角店面,賣的是現煎豆腐。豆花、煎豆腐必得一嘗。

白嫩嫩的豆花上桌,原味嘗來帶點淡淡豆香,桌上擺了各種調料,其中之一是黃糖,加了糖的豆花,多了些甜脆口感,無怪乎一天可賣上千碗。「煎釀豆腐」則是傳統的煎豆腐,現點現煎,吃得出扎實的豆香味,豆腐上有一塊橙皮味的鯪魚魚漿,看似不起眼,平淡中卻有種特殊香氣,讓人想再吃一口。

公和荳品廠依然保有「前鋪後廠」的傳統經營模式,不到10坪大的空間同時可容20人,門前賣的是炸過晾乾的豆腐、竹簍內放著豆渣,以及半成品、成品的手工豆腐,像是豆腐、豆漿、豆花、腐皮、腐乳、素雞等各類的豆製品,後頭則是師傅們製豆的工房,聽聞老店是香港少數堅持用「石磨」磨黃豆的店。

雖在市場內,也無裝修,但整間店還是散發著濃濃的老香港味道,紅字招牌、大時鐘、壁扇、證書、天花板掛著老吊扇,像是淡雅的豆香,隨著歷史緩緩釋出了滋味,需得慢下來、仔細品賞。

位在北河街上的公和荳品廠,距離港鐵深水埗站B2出口不到百來公尺,同區還有合益泰小食、坤記糕品、文記車仔麵,都是米其林街頭小食推薦(Michelin Street Food)。

地址:深水埗北河街118號,港鐵深水埗站B2出口。

時間:08:30-19:00

•坤記砵仔糕

這糕點,買了就走,可沒地兒可坐;但即使如此,排隊的也多半是裝扮時尚的年輕男女,與傳統的糕餅鋪形成強烈對比,原因無他,這款香港傳統的特點小點「砵仔糕」已罕見,卻是電影裡「老香港」的代表畫面,棍棒插著一個像是剖半的圓形糕點,俏皮又可愛。

砵仔糕的口感頗似新年吃的年糕,微甜香Q,外層放滿紅豆。半圓的形狀,是因砵仔糕是放在一個小碗內,成形後再倒扣出來,有紅、白兩色,兩者滋味接近,差別只在使用黃糖或白糖製作,便宜好吃。其中材料很簡單,粘米粉、馬蹄粉、木薯粉加水,再加糖水拌勻,倒入掃過一層油的小碗蒸至熟透即可 。

坤記糕品也是小區裡的「名牌糕品店」,最早原本只是個街頭小販檔,時間流轉,變身掛上星星的老店鋪;老闆認為,堅持傳統製法、食材講求新鮮,是老店存活至今的關鍵,他說,所有糕品絕無添加劑及防腐劑,就連製作糕品常用的麵粉,也是將新米及舊米混合成「半新米」,再磨成粉,而非直接購買坊間麵粉,磨粉過程雖然辛苦,但卻是糕品「彈牙、有香味」之祕。

這裡除了畫面有趣的砵仔糕,白糖糕、紅豆糕、芝麻糕及松糕或鹹點,也都是老滋味。

地址:深水埗福華街115-117號,北河商場地下10號鋪,港鐵深水埗站B2出口

時間:8:00-23:00

•合益泰腸粉

來到轉角口的合益泰,就可看到街邊站著的人群,人手一盤、邊吃邊讚邊打卡;被網友稱之「神級的平凡美食」、「香港第一腸粉」,老闆的手也從沒停過,撈出腸粉、剪斷、淋醬,不斷重複。

小店永遠在排隊,但前進速度很快,因為站著吃的,多是為了腸粉而來。這裡的腸粉散發米香,雪白幼細薄爽,鬆軟不硬實,非常吸醬;醬料帶點辣、又有些麻醬香氣,是讓人停不了口的原因。

如果想品嘗其他小點,可往樓上座位區,推薦蘿蔔+魚蛋與豆漿,桌上有網友稱的「合益泰三寶」──甜麵醬、辣醬和白芝麻,也可撒上腸粉,試試味道。

地址:深水埗桂林街121號,港鐵深水埗站C2出口。

時間:6:30-20:00

坤記砵仔糕店面一般。(記者羅建怡/攝影) 坤記砵仔糕店面一般。(記者羅建怡/攝影)
撒了醬的腸粉,口感滑溜滋味濃郁。(記者羅建怡/攝影) 撒了醬的腸粉,口感滑溜滋味濃郁。(記者羅建怡/攝影)
車仔麵這家人氣最旺,排長龍但速度快。(記者羅建怡/攝影) 車仔麵這家人氣最旺,排長龍但速度快。(記者羅建怡/攝影)
劉森記麵家有兩家店,用餐時間都須排隊。(記者羅建怡/攝影) 劉森記麵家有兩家店,用餐時間都須排隊。(記者羅建怡/攝影)
加了許些黃糖,豆花滋味又不同。(記者羅建怡/攝影) 加了許些黃糖,豆花滋味又不同。(記者羅建怡/攝影)
棍棒一串,就成了打卡美食。記者羅建怡/攝影 棍棒一串,就成了打卡美食。記者羅建怡/攝影
餡料豐美,現場包做。(記者羅建怡/攝影) 餡料豐美,現場包做。(記者羅建怡/攝影)
每條2元的腸粉,是香港的平民美食。(記者羅建怡/攝影) 每條2元的腸粉,是香港的平民美食。(記者羅建怡/攝影)
看似不起眼的煎豆腐,卻有讓人上癮的魔力。(記者羅建怡/攝影) 看似不起眼的煎豆腐,卻有讓人上癮的魔力。(記者羅建怡/攝影)
後方推擠不斷,點餐速度也要快。(記者羅建怡/攝影) 後方推擠不斷,點餐速度也要快。(記者羅建怡/攝影)
砵仔糕造型可愛,成打卡熱點。(記者羅建怡/攝影) 砵仔糕造型可愛,成打卡熱點。(記者羅建怡/攝影)
老店不只賣豆花,店門前的各式豆製品也很夯,是市場的熱門攤販。(記者羅建怡/攝影) 老店不只賣豆花,店門前的各式豆製品也很夯,是市場的熱門攤販。(記者羅建怡/攝影)
劉森記當地人也愛吃,小店座無虛席。(記者羅建怡/攝影) 劉森記當地人也愛吃,小店座無虛席。(記者羅建怡/攝影)
坤記砵仔糕得從瓷碗倒扣出來。(記者羅建怡/攝影) 坤記砵仔糕得從瓷碗倒扣出來。(記者羅建怡/攝影)
滿滿一碗料,再添些辣醬,滋味更棒。(記者羅建怡/攝影) 滿滿一碗料,再添些辣醬,滋味更棒。(記者羅建怡/攝影)



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