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料理功夫|「蘋」安甜蜜過新年

蘋果沙拉 蘋果沙拉
蘋果蔬菜湯 蘋果蔬菜湯

聽說過年送蘋果,是「平平安安」的意思。不妨做幾道蘋果料理,甜甜蜜蜜過春節。

●蘋果沙拉

材料(2人份):

紅蘋果1個(削皮後切小塊)、美乃滋2匙、檸檬汁1/2茶匙、切成小塊的核桃1/4杯、生菜。

作法:

1.混合美乃滋和檸檬汁,然後拌入蘋果。

2.把生菜鋪在盤中,然後把蘋果鋪在生菜上,撒上核桃。

小叮嚀:

如果沒有核桃,用杏仁或花生取代也可以。要是怕酸可以少放檸檬汁。若是蘋果不夠甜,可以最後在沙拉上面淋一點楓糖漿。

●蘋果蔬菜湯

材料(2人份):

胡蘿蔔丁1/4杯、洋蔥丁1/4杯、蘋果丁1杯、切成小塊的花椰菜1杯、蔬菜湯或水1.5杯、鹽和胡椒粉。

作法:

1.把胡蘿蔔、洋蔥和蘋果放入鍋中,倒入蔬菜湯或水,煮開後轉成小火燉15分鐘。

2.放入花椰菜,再煮5分鐘。

3.熄火,稍微放涼之後,把湯倒入攪拌機攪拌均勻,打成濃湯。倒回鍋中重新加熱,加鹽和胡椒粉調味。

小叮嚀:

胡蘿蔔需要煮較長時間才會軟,如果想要更細滑的口感,可以先單獨煮胡蘿蔔,十分鐘後再放洋蔥和蘋果。可以隨意多加水。

●蘋果酥

材料(3人份):

A:蘋果3個(削皮去核後切片)、糖3匙、肉桂粉1/2茶匙。

B:麵粉1/2杯、糖2匙、發粉1/2茶匙、雞蛋1個、融化的奶油3匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法:

1.烤箱預熱至375℉。

2.把材料A混合,鋪在一個烤盤底。

3.把材料B的乾燥材料先混合,再拌入雞蛋,然後倒在A上。

4.把奶油淋在B上,最後撒上肉桂粉。

5.放入烤箱烤40分鐘。

小叮嚀:

根據個人喜好增減糖的分量。

蘋果酥 蘋果酥



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