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年菜篇/改造菜色 變出一桌菜:參味雞肉粥

參味雞肉粥。(本報資料照片) 參味雞肉粥。(本報資料照片)
作法1:將年節雞湯剩下的雞肉撈起,拔成絲狀,雞架子留著備用。(本報資料照片) 作法1:將年節雞湯剩下的雞肉撈起,拔成絲狀,雞架子留著備用。(本報資料照片)

●現代人忙著工作,常為了過年準備年菜而煩惱,其實善用現成的熟食或家裡的材料,也能變出一桌好菜。

參味雞肉粥

材 料:人參雞湯半成品、枸杞2大匙、紅棗20粒、白飯2大碗、甜豆50公克、紅蘿蔔50公克

調味料:糖1大匙、鹽與胡椒少許 裝飾物:客家菜脯乾碎1大匙

作法:

1.將現有的雞肉撈起,拔成絲狀,雞架子留著備用。

2.枸杞、紅棗洗淨,甜豆切段,紅蘿蔔去皮、切小丁。

3.剩下的雞湯加入白飯、紅棗與枸杞、紅蘿蔔與雞架子,以小火慢煮至軟爛,再加入拔好的雞絲,煮開即可。起鍋前,加入客家菜脯乾。

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作法2:枸杞、紅棗洗淨,甜豆切段,紅蘿蔔去皮、切小丁。(本報資料照片) 作法2:枸杞、紅棗洗淨,甜豆切段,紅蘿蔔去皮、切小丁。(本報資料照片)
作法3:剩下的雞湯加入白飯、紅棗與枸杞、紅蘿蔔與雞架子,以小火慢煮至軟爛,再加入拔好的雞絲,煮開即可。起鍋前,加入客家菜脯乾。(本報資料照片) 作法3:剩下的雞湯加入白飯、紅棗與枸杞、紅蘿蔔與雞架子,以小火慢煮至軟爛,再加入拔好的雞絲,煮開即可。起鍋前,加入客家菜脯乾。(本報資料照片)



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