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年菜篇/改造菜色 變出一桌菜:銀芽雞絲蛋捲

TIPS
煎蛋皮靠養鍋。鍋中倒油,起小火,讓油平均分布在鍋底;再將油倒出,換新油煎蛋皮;如此,蛋皮較不易黏鍋,形色皆美。(本報資料照片) TIPS 煎蛋皮靠養鍋。鍋中倒油,起小火,讓油平均分布在鍋底;再將油倒出,換新油煎蛋皮;如此,蛋皮較不易黏鍋,形色皆美。(本報資料照片)
作法1:蘿蔔絲、銀芽汆燙備用。蛋加入少許白胡椒粉打勻。平底鍋以熱油養鍋後,倒入蛋液,小火將蛋皮煎成雙面金黃。(本報資料照片) 作法1:蘿蔔絲、銀芽汆燙備用。蛋加入少許白胡椒粉打勻。平底鍋以熱油養鍋後,倒入蛋液,小火將蛋皮煎成雙面金黃。(本報資料照片)

●現代人忙著工作,常為了過年準備年菜而煩惱,其實善用現成的熟食或家裡的材料,也能變出一桌好菜。

銀芽雞絲蛋捲

材 料:熟雞胸肉拔絲約200公克、蛋6粒、銀芽50公克、紅蘿蔔1/2條切絲、

小黃瓜3條切絲、薑絲1大匙、保鮮膜

調味料:白胡椒1小匙、鹽1小匙、香油1小匙 裝飾物:黃芥末、美奶滋

作法:

1.蘿蔔絲、銀芽汆燙備用。蛋加入少許白胡椒粉打勻。平底鍋以熱油養鍋後,倒入蛋液,小火將蛋皮煎成雙面金黃。

2.取炒鍋將雞肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、薑絲一起炒軟至香,再加調味料放冷。

3.煎好的蛋皮放在保鮮膜上,加入步驟3的材料,再將蛋皮包成壽司狀、將蛋捲切小段。黃芥末與美奶滋拌勻,淋在壽司上即可。

作法2:取炒鍋將雞肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、薑絲一起炒軟至香,再加入調味料,放冷。(本報資料照片) 作法2:取炒鍋將雞肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、薑絲一起炒軟至香,再加入調味料,放冷。(本報資料照片)
作法3:煎好的蛋皮放在保鮮膜上,加入步驟3的材料,再將蛋皮包成壽司狀、將蛋捲切小段。黃芥末與美奶滋攪拌均勻,淋在壽司上即可。(本報資料照片) 作法3:煎好的蛋皮放在保鮮膜上,加入步驟3的材料,再將蛋皮包成壽司狀、將蛋捲切小段。黃芥末與美奶滋攪拌均勻,淋在壽司上即可。(本報資料照片)



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