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春節甜蜜蜜 3款甜點 吃好運討吉利

甜八寶。(圖:聯合報提供) 甜八寶。(圖:聯合報提供)
巧酥八寶。(圖:聯合報提供) 巧酥八寶。(圖:聯合報提供)

過年年菜必備的年糕、發糕、八寶飯再變身,做出三款好吃的甜點。

●巧酥八寶

材料:

甜八寶、市售起酥皮、芝麻、蛋黃。

作法:

1.將剩餘的甜八寶壓成泥狀。再分小坨,烤箱預熱185℃。

2.起酥皮攤平,放入甜八寶泥,包捲成各式形狀。

3.刷上蛋黃,沾上芝麻,放入烤箱,烤至膨脹且金黃,即完成。

TIPS:甜八寶是過年吉祥、團圓的象徵,吃不完的甜八寶變成甜點的餡料,再以起酥皮包成各式形狀,也很適合親子同樂DIY。

●芝麻糖果糕( 甜鹹皆宜)

材料:

年糕、餛飩皮、芝麻、蛋黃、香菜、沙拉油各適量。

作法:

1.年糕切粗條,約1×2.5公分。蛋黃加一小匙水拌勻,一小鍋熱油備用。

2.將餛飩皮攤平,刷上蛋黃。放入一塊年糕,包捲好,兩頭微捏,有如糖果狀。

3.將外皮也刷上蛋黃,沾上芝麻。放入油溫約175℃炸成金黃,即完成。

TIPS:年糕容易長霉,變身成甜點,較容易一塊接著一塊的吃完。甜年糕加上小葉香菜,風味更佳,以餛飩皮包裹,咬下後內部柔軟、外表香酥金黃;白芝麻用來搭配鹹年糕,黑芝麻配甜年糕,芝麻香又營養,也可用來區別鹹甜口味。

●養生發糕漿

材料:

發糕、枸杞,糙米薏仁漿或豆漿皆可,芝麻適量。

作法:

1.枸杞洗淨,加水淹滿泡至軟。將發糕撕去紙模,用刨絲器刨成條狀備用。

2.豆漿倒入小鍋內,加熱煮滾,加入枸杞及浸泡的水再一起煮滾。

3.放入條狀發糕,熄火,灑上熟芝麻即可享用。

TIPS:發糕蒸好超過兩天就會變得粗糙老化,且發糕易吸油,要避免煎、油炸的方式。加入豆漿增加另一種風味,又可健康快速的吃完,是一種創意新吃法。

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巧酥八寶
步驟1:將剩餘的甜八寶壓成泥狀。再分小坨,烤箱預熱185℃。(圖:聯合報提供) 巧酥八寶 步驟1:將剩餘的甜八寶壓成泥狀。再分小坨,烤箱預熱185℃。(圖:聯合報提供)
巧酥八寶
步驟2:起酥皮攤平,放入甜八寶泥,包捲成各式形狀。(圖:聯合報提供) 巧酥八寶 步驟2:起酥皮攤平,放入甜八寶泥,包捲成各式形狀。(圖:聯合報提供)
巧酥八寶
步驟3:刷上蛋黃,沾上芝麻,放入烤箱,烤至膨脹且金黃,即完成。(圖:聯合報提供) 巧酥八寶 步驟3:刷上蛋黃,沾上芝麻,放入烤箱,烤至膨脹且金黃,即完成。(圖:聯合報提供)
芝麻糖果糕。(圖:聯合報提供) 芝麻糖果糕。(圖:聯合報提供)
芝麻糖果糕
步驟1:年糕切粗條,約1x2.5公分。蛋黃加一小匙水拌勻,一小鍋熱油備用。(圖:聯合報提供) 芝麻糖果糕 步驟1:年糕切粗條,約1x2.5公分。蛋黃加一小匙水拌勻,一小鍋熱油備用。(圖:聯合報提供)
芝麻糖果糕
步驟2:將餛飩皮攤平,刷上蛋黃。放入一塊年糕,包捲好,兩頭微捏,有如糖果狀。(圖:聯合報提供) 芝麻糖果糕 步驟2:將餛飩皮攤平,刷上蛋黃。放入一塊年糕,包捲好,兩頭微捏,有如糖果狀。(圖:聯合報提供)
芝麻糖果糕
步驟3:將外皮也刷上蛋黃,沾上芝麻。放入油溫約175℃炸成金黃,即完成。(圖:聯合報提供) 芝麻糖果糕 步驟3:將外皮也刷上蛋黃,沾上芝麻。放入油溫約175℃炸成金黃,即完成。(圖:聯合報提供)
發糕。(圖:聯合報提供) 發糕。(圖:聯合報提供)
養生發糕漿。(圖:聯合報提供) 養生發糕漿。(圖:聯合報提供)
養生發糕漿
步驟1:枸杞洗淨,加水淹滿泡至軟。發糕撕去紙模。用刨絲器刨成條狀備用。(圖:聯合報提供) 養生發糕漿 步驟1:枸杞洗淨,加水淹滿泡至軟。發糕撕去紙模。用刨絲器刨成條狀備用。(圖:聯合報提供)
養生發糕漿
步驟2:豆漿倒入小鍋內,加熱煮滾,加入枸杞及浸泡的水再一起煮滾。(圖:聯合報提供) 養生發糕漿 步驟2:豆漿倒入小鍋內,加熱煮滾,加入枸杞及浸泡的水再一起煮滾。(圖:聯合報提供)
養生發糕漿
步驟3:放入條狀發糕,熄火,灑上熟芝麻即可享用。(圖:聯合報提供) 養生發糕漿 步驟3:放入條狀發糕,熄火,灑上熟芝麻即可享用。(圖:聯合報提供)



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