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辣椒豆醬炒蜆

辣椒豆醬炒蜆 辣椒豆醬炒蜆

材料:

蜆900克、油3大匙、薑絲2湯匙。

調味料A:

豆瓣醬2湯匙、辣椒3條(切粒)、蔥頭仔6粒(打碎)、蒜頭1/2個(打碎)、薑1段(約3公分,打碎)。

調味料B:

糖2茶匙、黑醬油1茶匙、水100毫升。

作法:

1.蜆放人鹽水泡30分鐘吐沙,瀝乾洗淨。

2.燒熱油,爆香調味料A,再加入蜆一同拌炒,蓋上鍋蓋,將蜆煮至半開囗(半熟狀態)。

3.加入薑絲炒香,然後倒入調味料B炒熟,盛起趁熱享用。

小叮嚀:

如果想吃得方便和較美觀,可預先將泡好的蜆放入沸騰的水中燙,一稍微開口便與上撈起,然後將另一半不附著蜆肉的殼剪掉再下鍋炒。



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