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善用現成熟食 變出年菜–鱸魚翡翠羹

1.將魚內去骨及刺,再將肉剝成小塊,備用。(本報資料照片) 1.將魚內去骨及刺,再將肉剝成小塊,備用。(本報資料照片)

2.紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、薑、蝦仁都先切成小丁,備用。(本報資料照片) 2.紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、薑、蝦仁都先切成小丁,備用。(本報資料照片)

材料:魚肉(魚種不限)、薑5片、紅蘿蔔30公克、白蘿蔔30公克、洋蔥1/2粒、翡翠30公克、蝦仁20公克

調味料:米酒1大匙、鹽1小匙、香油1小匙、太白粉2大匙

裝飾物:芹菜碎

TIPS

魚煮熟,待冷後,即取肉去骨與刺,打包冷藏即可;若是生魚片,先燙熟再打包。

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3.取一熱鍋,將作法2的所有材料逐一放入炒香,再加入調味料與開水一起煮開。(本報資料照片) 3.取一熱鍋,將作法2的所有材料逐一放入炒香,再加入調味料與開水一起煮開。(本報資料照片)

4.最後加入太白粉水勾薄芡,再撒上芹菜碎即可。(本報資料照片) 4.最後加入太白粉水勾薄芡,再撒上芹菜碎即可。(本報資料照片)
鱸魚翡翠羹。(本報資料照片) 鱸魚翡翠羹。(本報資料照片)



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