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胡紹菲專欄 籌備健康歡樂假期聚會

鄭重聲明
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隨著假期的來臨,各種宴會以及各式各樣的美味時令食品應運而生。如果你在這個假期間舉辦聚會,並且想在不減美味的情況下,減輕腸胃負擔和多餘的卡路里,那麼就可以試試美國營養暨飲食學協會提出的一些建議。

嘗試通過以下一些簡單技巧來替換你所喜愛食譜的某些成份,可使食譜不減美味,且更加健康。

●使用蘋果醬取代烘烤鬆餅和麵包中的一些油脂,或用兩個蛋白代替一整個蛋可以降低攝入的膽固醇,也不損原有食物的美味。

●可在馬鈴薯泥中添加低鈉蔬菜汁提味,取代牛油或人造奶油的用量。最好先嘗試逐量替換,因為一次替代太多,可能會改變成品的質地和風味。對於蘸醬和調味醬,不妨試著使用無脂或低脂酸奶代替全脂酸奶油和蛋黃醬。

●嘗試將切成薄片的鬆脆杏仁鋪在菜饌上面,用來取代炸洋蔥圈。

●購買當季新鮮蔬果,包括地瓜,南瓜,花椰菜,胡蘿蔔和青豆,蘋果,蔓越莓和梨等,可以輕鬆搭配,製成美味的蔬果沙拉,水果脆片或火雞澆頭。

此外,如果你是參加晚宴或其他聚會的客人,建議採用以下確保健康,快樂和安全的聚餐提示。

●在活動開始前先吃一頓小餐或點心,這樣屆時就不會因飢餓感驅使吃進過多的食物,造成腸胃額外的負擔。

●尋找自助餐桌之前,宜先參與互動的社交活動。

●品嚐你真正喜歡的佳饌,省略其它並不十分感興趣的食物。

●多參加社交活動,視野要從自助餐桌或開胃菜盤上移開,就能大幅地減少無意識的進食頻率。

●選擇飲料方面,喝水是首選。如果要喝酒則須適量。適量是指女性每天最多喝一杯,男性每天最多喝兩杯。一杯的定義是:5盎司酒,1.5盎司烈酒或12盎司啤酒。

請記住,即使僅喝一杯也會影響你的反應力達數小時之久。如果打算喝酒,請指定一位不喝酒的充當司機,以確保每個人渡過平安快樂的假期。

假期是與親友聚會和用餐的好時機。只需稍作準備,你就可以開心享受美食,體驗歡樂的假日時光。

(筆者為註冊營養師 [email protected]



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