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料理功夫|養生美食甜菜根

水煮甜菜根 水煮甜菜根
養生美食甜菜根 養生美食甜菜根

在外國超市,買到一把非常新鮮的甜菜根(BEETS)。它是一種養生蔬菜,可以清血護肝、降血糖,也可以排毒消脂、降尿酸,並能增進大腦血液循環,被譽為「生命之根」。

我將它的根用水煮熟,一部分切成片,另一部分打成果汁。莖葉用大蒜和橄欖油一起炒,都非常健康,營養又好吃。

材料:

甜菜根1把、大蒜數粒、料酒1蓋匙、橄欖油和鹽少許、水適量。

作法:

1.用刀將莖葉和根切成兩部分,根用清水洗淨,備用。

2.莖葉洗淨後,切成段狀,大蒜剝皮,切成粒狀,備用。

3.取一深鍋放入甜菜根,注滿清水,用大火煮滾後,改轉中火煮約1.5小時。待甜菜根可用筷子刺穿,即是煮熟。

4.起油鍋,加入橄欖油,油熱後加大蒜爆香,再加甜菜莖葉一起炒,灑少許鹽和料酒,略炒數下,見葉子變色即成。

5.甜菜根煮熟後,用手輕輕將皮搓下(皮可丟棄)。之後將一部分甜菜根切成薄片,裝盤食用。另一部分,用果汁機打成果汁,深紅色的果菜汁,非常營養好喝。

小叮嚀:

1.甜菜根也可與生菜一起做成沙拉。

2.果汁榨好後,可用網勺將殘渣去除,再裝入杯中飲用,口感較佳。打果汁時,也可加入檸檬汁或與胡蘿蔔一起打,全視個人喜好添加。

3.甜菜根勿生食,以免消化不良。

甜菜根薄片與甜菜根汁 甜菜根薄片與甜菜根汁



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