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料理功夫|蜂蜜檸檬瑪德蓮蛋糕

瑪德蓮蛋糕 瑪德蓮蛋糕
瑪德蓮蛋糕 瑪德蓮蛋糕

材料:

雞蛋2個、蜂蜜15克、細砂糖25克、海藻糖20克、鹽少許、低筋麵粉80克、玉米澱粉20克、泡打粉3.5克、奶油80克、檸檬汁3克。

作法:

1.常溫雞蛋2個打入碗中,加入蜂蜜、細砂糖、海藻糖、鹽,用蛋攪打至砂糖融化,注意不要打發雞蛋。

2.把低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉一起篩入蛋液中拌勻。

3.奶油放入微波爐加熱至融化。把融化的奶油和檸檬汁一起加入蛋糕糊中拌勻,拌好的蛋糕糊細膩有光澤。想讓蛋糕糊更細緻,可以過篩去除沒拌勻的顆粒。

4.把蛋糕糊裝入裱花袋,放入冰箱冷藏1小時以前,冷藏3小時拿出來烘烤風味最佳。從冰箱拿出的麵糊回溫至有流動性時計入模具,擠到8分滿即可不要太多。

5.放入冰箱中層338℉烤15分鐘,烤好的瑪德琳「小肚子」凸起,背面全部上色,吃起來外面脆脆的裡面是軟的,第二天回油以後變濕潤也很好吃。



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