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料理功夫|洋蔥扒豬排

洋蔥扒豬排 洋蔥扒豬排
洋蔥扒豬排飯 洋蔥扒豬排飯

洋蔥扒排骨,是道下飯好菜,軟軟的洋蔥,配上煎軟的排骨,香噴噴,再搭配個蔬菜,真是美味無比。

材料:

豬排6片、洋蔥1/2個、蛋1個、蒜數粒、胡椒少許、醬油、酒、油、水和糖均適量。

作法:

1.蒜洗淨後切成小粒。蛋打成蛋液;洋蔥去皮切成粗條狀,洗淨備用。

2.豬排去肥肉邊,用敲肉鎚將排骨敲成薄片,放入盤中備用。

3.將排骨放入大碗中,加一半蒜粒、醬油、酒和糖,用手抓勻,醃製約25分鐘,加入蛋液再醃五分鐘。

4.起油鍋,待鍋熱後,將排骨入鍋,用微火兩面翻煎,待排骨兩面變黃,先盛出備用。

5.醬油、酒、胡椒、糖和水拌勻,作為醬汁備用。

6.油鍋洗淨,重起油鍋,鍋熱後將洋蔥入鍋爆炒,至洋蔥變軟,再將剩餘蒜粒和醬料入鍋翻炒,再用中火將煎好的排骨加入鍋中。記得要不時把排骨翻面,讓排骨能夠浸到醬汁。

7.最後,蓋鍋,再燜約2分鐘,見醬汁快收乾時即可熄火,起鍋盛盤。

小叮嚀:

1.大排骨要用敲肉鎚將排骨敲軟,使其口感較佳。

2.大排骨四周的白筋,需用刀將其切除,否則煎排骨時它會捲起,影響口感。

3.排骨最後在收乾時,需注意火候和時間,切莫燒焦。

洋蔥扒豬排 洋蔥扒豬排
洋蔥扒豬排材料 洋蔥扒豬排材料



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