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料理功夫|蜜汁豬肉乾

蜜汁豬肉乾 蜜汁豬肉乾
蜜汁豬肉乾 蜜汁豬肉乾

材料:

絞肉600克、蠔油2湯匙、麻油2湯匙、紹興酒1湯匙、生抽2湯匙、細白砂糖125克、黑醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙。

作法:

1.把所有材料拌勻後,攪拌至豬肉末起膠、有黏性(一定要拌至起膠,否則肉乾會碎開),把拌好的肉末放進冰箱醃3個小時。

2.在檯面上墊一張烤盤紙後放上醃好的豬肉,豬肉上面再包一層保鮮膜。

3.用擀麵棍隔著保鮮膜把肉團擀平成約2毫米的厚度。

4.備熱烤箱,用320℉烤20分鐘。

5.20分鐘後取出第一次烘烤過的肉乾,分割切片,再用356℉烘15分鐘上色。

6.取出上色後的肉乾,塗上蜜糖水再烘1~2分鐘;塗第二次蜜糖水後也需要再烘1~2分鐘。另一面肉乾也是一樣重複塗上兩次蜜糖水,烘好後待涼即可享用。

7.自製的肉乾經濟又美味,600克的絞肉約可製成16塊豬肉乾。

蜜汁豬肉乾 蜜汁豬肉乾



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