網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6650333/article-link/

首頁 美食

冬天才對味 蘿蔔料理2道

蘿蔔干貝排骨湯 蘿蔔干貝排骨湯
蘿蔔燉牛腩 蘿蔔燉牛腩

冬天到了,就想起了蘿蔔來。俗話說,蘿蔔上市時,太醫就無用了,蘿蔔含有豐富的維生素C和微量的鋅,可以增進免疫力,也可以幫助腸胃蠕動,提高食欲。我常用它來燉牛腩,或和排骨一起煮湯喝,兩道菜都很受家人的喜愛。

●蘿蔔燉牛腩

材料:

牛腩1磅、蘿蔔2根、蔥2根、薑4片、八角3粒、蒜3粒、肉桂1小段、醬油、油、料酒、冰糖、胡椒和水各適量、香菜數根和1個茶袋。

作法:

1.蘿蔔削皮去頭尾,切成滾刀塊。薑切片,蔥切段,蒜切成片狀,洗淨備用。

2.牛腩切成1.5吋立方小塊,洗淨備用。

3.用一小碗準備醬料,包括醬油、冰糖、料酒和胡椒。

4.起油鍋,放入少許油,開中小火,先將蔥、薑、蒜爆香,再加入牛腩兩面翻炒。待牛腩顔色變黃,注入清水,蓋過牛腩,並倒入醬料、八角、肉桂和茶袋。先開大火,待湯滾後,用勺子將雜質去除,須重複做幾次,直至湯面變清,再改回中小火,蓋鍋蓋,燉煮約1小時。

5.牛腩煮好後,加入切好的蘿蔔一起燉煮,期間可用筷子將蘿蔔翻動,使其充分浸到湯汁。約1小時後,收乾滷汁,便可盛盤起鍋。裝入盤中,加些香菜點綴即成。這道菜,蘿蔔鬆軟,浸著牛腩滷汁配上白飯,好吃極了。

小叮嚀:

1.加入茶袋,可以使牛腩易熟變軟。

2.注意滷汁和火候,切莫燒焦或燒乾。

●蘿蔔干貝排骨湯

這道湯,湯頭清而味美,吃時,準備一小碗辣椒醬油,用來沾排骨吃,味道可是超棒的!

材料:

排骨1磅、蘿蔔2根、薑3片、乾干貝1粒、香菜數根、料酒2蓋匙、鹽少許、水適量。

作法:

1.排骨切成小段,洗淨備用。

2.蘿蔔削皮後,去頭尾,切成滾刀塊。薑切片,洗淨備用。

3.乾干貝用熱水泡軟後,將其搓揉成絲狀,置一旁備用。

4.取一鍋,將排骨和薑片放入鍋内,注入清水至蓋過排骨;用大火煮滾後,將帶有雜質和血水的湯倒掉,再重新注入清水蓋過排骨,開中火燉煮。

5.燉煮時,用勺子將湯面的油和雜質沿著鍋邊和湯面去除,須重複做幾次,直至湯面變清。約20分鐘後,將干貝絲連泡的汁一起倒入鍋中,加料酒和鹽,開中小火,再煮約50分鐘。

6.加入切好的蘿蔔和一些清水,轉開大火煮滾,數分鐘後,改成中火並蓋上鍋蓋,約煮25分鐘即成。盛入湯碗,上面加些香菜,香噴噴的蘿蔔排骨湯就可以上桌了。

小叮嚀:

1.乾干貝可以在前一天晚上就先泡,搓揉時就會非常好處理。

2.煮湯時,需注意水分,若不夠,需時時添加。

3.刨下的蘿蔔皮,先用鹽醃一下,再用冷水沖洗,擠乾水分,並用紙巾擦乾。加些醬油和糖,用筷子攪拌一下,放在冰箱,第二天就可以吃了,蘿蔔皮脆脆的,可是配稀飯好吃的一種醬菜。

醬蘿蔔皮 醬蘿蔔皮
蘿蔔燉牛腩材料 蘿蔔燉牛腩材料
蘿蔔干貝排骨湯材料 蘿蔔干貝排骨湯材料
蘿蔔干貝排骨湯 蘿蔔干貝排骨湯
蘿蔔燉牛腩 蘿蔔燉牛腩



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.