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12年紀錄破功 「壽司之神」跌出東京米其林指南

因為不開放一般民眾訂位,因此「壽司之神」小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」今年未入榜。圖/報系資料照 因為不開放一般民眾訂位,因此「壽司之神」小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」今年未入榜。圖/報系資料照
Joël Robuchon餐廳持續蟬聯13年的三星寶座。圖/擷取自Joël Robuchon官網 Joël Robuchon餐廳持續蟬聯13年的三星寶座。圖/擷取自Joël Robuchon官網

2020東京米其林指南」名單於11月26日公布,今年共有11間餐廳獲得3星,48間餐廳摘下2星,以及226間得到一星肯定,合計226間餐廳閃耀星光,東京繼續成為全世界最多米其林星級餐廳的城市。其中,包括神田等3間名店,已經連續13年獲得三星,但由「壽司之神」所鎮守的「數寄屋橋次郎」,以及被譽為「全世界最難訂的三星餐廳」的「齊藤壽司」,都因為不接受一般民眾訂位,因此未入選本屆米其林名單。

11間的三星名單中,日本料理店「神田」、法國料理餐廳Quintessence、Joël Robuchon等已經連續13年獲得最高肯定,而日本料理餐廳かどわき(Kadowaki)今年順利突破二星,成功晉升為三星。其他如まき村、麻布幸村等名店,則同樣名列三星榜單。

「壽司之神」小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」,雖已連續12年摘下三星,但因需要透過熟客介紹或是五星飯店代訂才能用餐,因此本屆未入榜。另外已11年得到三星的「齊藤壽司」,同樣是因為採會員制度而中斷連續獲星紀錄。

此外,銀座しのはら、Prisma等兩間餐廳,都在今年成功晉升二星。高達167間的一星名單中,包括あき山、Asahina Gastronome、神樂坂阿部等19間店,均是摘星新血。價格相對親民的「必比登推介」,則有238間入榜,其中35間為新進餐廳。根據米其林指南統計,本次共計有達17個菜系,顯示出東京的潮流與競爭。


影片來源:YouTube



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