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我愛一個人煮/快速的燒肉和麻辣鍋

現切的牛肉清燙一下,口感跟味道都比冷凍肉好。圖/太陽臉
現切的牛肉清燙一下,口感跟味道都比冷凍肉好。圖/太陽臉
肉片烤一下沾醬吃,比醃過再烤的肉多了一種層次。圖/太陽臉
肉片烤一下沾醬吃,比醃過再烤的肉多了一種層次。圖/太陽臉

這兩月公私皆忙,假日多是叫外送,陰雨的周末終於抽空清理冰箱,留有孤單的幾支蔥、青菜跟火鍋餃類,所以決定煮個熱情的麻辣鍋。為自己開個鍋總是可以讓我感受尋常生活的簡單幸福,花費不多也很快能上桌。湯底是超市買的,另外買了蛤蜊和一塊牛肉。

去年於台南小遊,吃到一間火鍋店,發現肉片是店員用小刀現切的生鮮肉,而非一般用機器切下的薄凍肉,剛好我年事漸長嘴巴更挑,覺得超市買的火鍋肉片不管哪種等級吃起來都又柴又沒鮮味,此後吃火鍋都買一塊牛肉自己切。現切的牛肉清燙一下,口感跟味道遠比冷凍肉片好非常多,而且只要順著肉紋切也沒想像中難。

有時在社群網站看到眾人開心聚餐食烤肉,突然也想大口吃肉,約不到人也不想約,就到超市採買,很快就能幫自己做一份美味的燒肉。因為偏好牛肉,便買了薄肉片和稍厚的牛小排,沒時間醃,也可以做成沾醬吃的燒肉。

我用印象中燒烤店的味道調成自己喜歡的沾醬口味,有醬油、水、蔥末、蒜片、檸檬汁(也可磨一點檸檬皮進去)和糖,再加一點魚露,這樣比較有鮮味。肉片在烤盤上兩面煎熟,立刻夾起沾醬汁吃,這樣肉和醬汁分離,吃起來比醃過再烤的肉多了一種層次。然後搭配一些金針菇和玉米筍,烤起來吃特別清甜。

眾人食有眾人食的樂趣,不過大部分的時間我很安於一個人靜靜地煮慢慢地吃,享受那種自給自足的幸福。



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