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比牛奶貴一倍 植物奶仍日益暢銷

杏仁奶、燕麥奶、豆奶等植物奶的售價比牛奶高一倍,卻愈來愈暢銷。圖為市售各式各樣的植物奶 。(取自推特) 杏仁奶、燕麥奶、豆奶等植物奶的售價比牛奶高一倍,卻愈來愈暢銷。圖為市售各式各樣的植物奶 。(取自推特)

植物奶業持續成長,牛乳銷售卻逐漸下滑。

全美最大牛奶業者Dean Foods近日聲請破產,一部分是因為消費者買牛乳持續減少所造成的經營環境挑戰。

不過民眾對於植物奶的喜好卻不減反增,而且燕麥奶、豆奶這些植物奶的售價也不便宜;有些人願意花大錢買非動物乳,尤其是燕麥奶。

杏仁、燕麥、大豆等植物奶半加侖(64盎司)售價3元以上,一夸脫(32盎司)有品牌的花生奶則高達5.99元;這比乳品的售價高出一大截,一加侖的牛乳平均售價為2.69元,半加侖則為2.17元。

業者專家表示,消費者因為多種原因改喝植物奶,包括健康原因、無法接受乳製品、對酪農養殖動物方式有道德顧慮,或者單純想要尋找動物奶的替代品,就算價錢更高也願意買單。

市場研究機構NPD Group的食物消費分析師塞弗(Darren Seifer)表示:「消費者希望減少動物蛋白質的吸收量,但不是完全除去。他們想吸收蛋白質,但是不希望透過吃更多肉或喝更多動物乳以達到目標。」

根據「好食研究所」和「食品業蔬食協會」7月公布的數據,過去一年植物奶銷售成長6%,如今占乳業13%的比例;牛乳銷售同時也減少3%。

根據NPD Group,11%消費者表示,他們試圖減少攝取動物乳;塞弗表示,杏仁奶成為植物奶市場的最大動力來源,超越豆奶,其他燕麥、椰奶、腰果和米的植物奶的市面比重也逐漸攀升,不過通常會當成調和飲品用,例如加進咖啡仿效牛乳的風味。

塞弗指出,相對於動物奶,這些植物奶很少會倒進杯子單純飲用。



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