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料理功夫|南瓜苦瓜炒米粉

南瓜 南瓜
苦瓜 苦瓜

苦瓜,顧名思義是苦味的食材,很多人望之怯步,然而搭配帶有甜味的南瓜一起拌炒,將與苦味中和,不但風味甘甜絕佳,兩種瓜類的營養也能充分吸收,可說是一舉兩得。

材料:南瓜、苦瓜、鴻禧菇、黑木耳、米粉、水。

調味料:茶油、鹽、醬油。

作法:

1.南瓜洗淨,對開去籽,切小塊;苦瓜洗淨剖開去籽,切小塊;鴻喜菇,切掉底部帶土部分,用手掰開小塊清洗;黑木耳洗淨,浸泡四小時以上,切小塊,備用。

2.取一湯鍋,倒入適量的水,置於爐火上,水煮沸之後,放入米粉,以筷子攪拌,約汆燙二至三分鐘,撈起,備用。

3.取一炒鍋,放入南瓜、黑木耳和水,置於爐火上,拌炒一分鐘,蓋上鍋蓋燜煮。

4.待鍋中菜肴半熟,倒入苦瓜和鴻禧菇,以茶油、醬油和鹽調味,攪拌均勻,繼續烹煮。

5.菜肴都熟了且入味,倒入事先汆燙好的米粉,攪拌均勻,使米粉與菜肴醬汁充分融合,即可盛盤。

南瓜苦瓜炒米粉 南瓜苦瓜炒米粉
米粉 米粉



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