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料理功夫|香烤豬肋排

香烤豬肋排 香烤豬肋排
香烤豬肋排 香烤豬肋排

柔嫩的豬肋排,以馥郁的香料醃漬入味,搭配蔬菜以烤箱來烹調,美味可口讓人一口接一口。

材料:

去骨豬肋排2.5磅、洋蔥2個、馬鈴薯3個、醬油1/3杯、番茄醬1/3杯、楓糖2大匙、伍斯特醬(Worcestershire sauce)1小匙、小茴香粉1小匙、大蒜粉2小匙、現磨黑胡椒1小匙、奧勒岡香草末1大匙、酪梨油1大匙、鹽1/2小匙。

作法:

1.混合醬油、番茄醬、楓糖、伍斯特醬、小茴香粉、大蒜粉、現磨黑胡椒、奧勒岡香草末,即為醃漬醬,將豬肋排以醃漬醬冷藏醃漬隔夜。

2.烤箱預熱400℉ (204℃)。

3.洋蔥、馬鈴薯切長條,將馬鈴薯與酪梨油拌勻,鋪在烤盤上,再鋪上洋蔥,撒上鹽,然後擺上豬肋排,剩餘的醃漬醬也淋在豬肋排上,放進烤箱烘烤約三十五分鐘至豬肋排剛熟,即可出爐。

小叮嚀:

1.這道菜採用的是 boneless country style pork ribs,是靠近肩胛骨部位的肉,一般切成長條狀,帶骨或無骨,因為保留了部分脂肪,燒烤後肉質軟嫩肉汁甜美。

2.無骨豬肋排肉的厚度都切得頗厚,因此醃漬時間要比一般醃肉片要長,建議至少冷藏醃漬四小時以上才能入味。為了避免肉質醃漬過久變質不新鮮,冷藏醃漬最多不要超過兩天,或是放入冷凍庫保存。



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