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料理功夫|香酥魚

香酥魚 香酥魚

材料:龍利魚柳2片。

調味料:麵粉、小蘇打粉、白胡椒粉、鹽、生粉、料酒、生抽、麵包糠及澱粉少許。

作法:

1.龍利魚斜刀切塊,加料酒、生抽、白胡椒粉、少許澱粉,醃15分鐘。

2.將麵粉、少許蘇打粉、少許生粉、鹽、水調成糊

3.將麵糊倒入魚片裹上。

4.將上糊的魚片裹上麵包糠。

5.油鍋達七成熱後,下魚片炸至兩面金黃。

小叮嚀:

1.裹麵包糠時要用手按緊,等所有的魚片都裹好後,再開始炸。



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