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當歸山藥排骨湯

當歸山藥排骨湯 當歸山藥排骨湯

天冷時,每喝一次湯,就猶如實踐了一次養生,因為既暖身又舒心,想起「喝湯養人」一說,在寒冷的季節我是更加認同。

這道湯沒有濃妝豔抹,但是組合的幾項食材是別具特色,不僅養生且鮮香甘甜,是溫順實在的一道好湯。

材料:

水8杯、排骨1150公克(汆燙去血水後沖淨切塊)、當歸5片(稍沖洗)、米酒2大匙、山藥800公克(去皮切塊)、鹽適量。

作法:

1.取一湯鍋,注入水以大火煮滾。

2.加入排骨、當歸和米酒,再次煮滾時轉小火燉煮1小時又20分鐘至排骨軟爛。

3.加入山藥,轉大火煮滾再轉回小火燉5分鐘。

4. 加鹽調味,熄火。

小叮嚀:

1.山藥很容易煮熟,故等排骨煮至軟爛時再將山藥入鍋。

2.煮肉湯時須等肉軟爛後再加鹽調味,如此肉質會很鮮嫩,太早放鹽除了肉較不易煮熟,湯色也較暗。



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