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料理功夫|蒜香豆豉鳳爪

蒜香豆豉鳳爪 蒜香豆豉鳳爪
蒜香豆豉鳳爪材料 蒜香豆豉鳳爪材料

鳳爪就是雞爪子,喜歡吃的人不少,有豐富的膠質,做法多種多樣。這裡做的是蒜香豆豉風味。

材料:

雞爪、豆豉、大蒜、棕糖、生薑、老抽、生抽。

作法:

1.買回後的雞爪子首先切掉指甲沖洗,焯水洗淨瀝乾。

2.生薑切片。

3.熱鍋放少許的油,放入生薑和整粒大蒜爆出香味。

4.放入雞爪翻炒、放入料酒、棕糖、豆豉、少許老抽、生抽,繼續翻炒變色。放入2大碗水大火煮開,轉小火。約煮1個半小時,轉中火繼續煮約30分鐘,用筷子插一下感覺好了。大火收汁即可。

小叮嚀:

1.超市買回的雞爪很乾淨,容易處理。

2.紅燒時不需要放鹽,糖也不需要太多,這裡只放了約半茶勺,用於提味就可以了。主要是大蒜和豆豉香味,大蒜可以多放一些。

4.紅燒時間長短,根據自己的口味,喜歡吃軟爛一些的時間可長一點。



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