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茄子豆腐煲

茄子豆腐煲 茄子豆腐煲

現在茄子正當季季,您家裡如有一個瓦煲,做個茄子豆腐煲,老少咸宜,一定會受到大家的青睞。茄子和豆腐都是很易吸油的食材,先將茄子蒸熟會更易吸收肉汁。

材料:

挑選深紫色的大茄子4條、豆腐1盒、豬絞肉1磅、素油2湯匙再多些、料酒2湯匙、蔥3支切蔥花、薑碎1茶匙、蒜碎1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖、鹽各適量。

作法:

1.將茄子切成粗條,豆腐切成大塊,蔥切蔥花,備用。

2.將茄子上鍋蒸5分鐘 ,置於一旁,備用。

3.炒鍋溫油2湯匙,倒入豬絞肉並蓋上鍋蓋,以中大火煎成金黃色約4~5分鐘,翻面續煎成金黃色,用鍋鏟將碎肉拌開,淋上料酒、所有的材料及蔥、薑、蒜碎,攪勻後熄火。

4.瓦煲底部淋些菜油,將豆腐墊在底部,上鋪茄子,最上層鋪絞肉;以中火燒開,轉文火慢煲,直至味道進入豆腐及茄子,至少20分鐘後熄火。是道非常適合老人及小孩合著飯一起吃的家常菜。



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