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料理功夫|好吃開胃豆沾醬2種

青豆沾醬材料 青豆沾醬材料
青豆沾醬材料 青豆沾醬材料

玉米片的沾醬有很多種,它和玉米片一起沾著吃,味道很棒,很適合在家請客或參加朋友聚餐時做來吃。我做了兩種用豆子為主的沾醬,均非常受歡迎,請客、自吃兩相宜。

●青豆沾醬(Bean Dip)

材料:

冷凍青仁豆1包、小洋蔥頭1個、大蒜1個、橄欖油適量、玉米片1大包。

作法:

1.青豆解凍,放入碗中備用。

2.小洋蔥頭用刀切開、剝皮,切成小塊備用。

3.大蒜去皮,切成中粒,備用。

4.用榨果汁機(或榨蔬菜機),設在「Sauce」的檔上,將上述三種材料全部放入機器中,加些橄欖油,按鍵,自動打成泥狀。打完後,將醬料倒入碗中即成,它的顏色翠綠,用玉米片沾著吃,健康又美味。

小叮嚀:

1.大蒜會有辣味,若不喜太辣,可將份量酌量降低。

2.材料在榨果汁機打完一輪後,若不夠潤滑,可再加一些橄欖油續攪打至滑潤狀態。

●墨西哥風味豆沾醬

材料:

酪梨(Avocado)2個、檸檬汁2茶匙、鹽與胡椒各1/2茶匙、酸奶油(Sour Cream) 和沙拉醬各1杯、墨西哥卷餅調味料(Taco seasoning mix)1包、plain或Jalapeño refried beans醬2罐、綠蔥花1杯、大番茄一個、8盎司的碎橄欖1罐。

作法:

1.番茄切成小丁,約兩杯。酪梨去皮。

2.取出兩個大碗,第一個碗中,將去皮的酪梨用湯匙壓碎,加檸檬汁、胡椒和鹽拌勻。另外一個大碗,將酸奶油、沙拉醬和墨西哥卷餅調味料也用湯匙一起拌勻。

3.取一有凹槽的大盤,依次把準備好的材料一層一層鋪平。最下面一層是refried beans醬;第二層是拌好的酪梨醬,第三層是酸乳酪、沙拉醬和墨西哥卷餅醬;再來一層,就可灑上番茄丁、碎橄㰖和青蔥花。最後,在盤子的旁邊和中間可隨意加玉米片做裝飾。這道沾醬,色香味俱佳,而且營養豐富,絕對老少咸宜。

小叮嚀:

1.番茄、青蔥可隨意增減。若喜歡起司,可在最上一層加灑一些碎起司,和墨西哥玉米片(Tortilla chips)一起吃也是非常美味。

墨西哥口味豆沾醬與玉米片 墨西哥口味豆沾醬與玉米片
墨西哥口味豆沾醬材料 墨西哥口味豆沾醬材料
青豆沾醬與玉米片 青豆沾醬與玉米片
墨西哥口味豆沾醬材料 墨西哥口味豆沾醬材料



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