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像吃家常菜…佰百雞「炸雞三明治」 非裔食客最共鳴

Popeyes炸雞三明治特別引起非裔食客迴響。(美聯社) Popeyes炸雞三明治特別引起非裔食客迴響。(美聯社)

速食餐廳佰百雞(Popeyes)上周再度推出炸雞三明治,不僅吸引大批客潮,還引發與今夏剛推出時一樣的大量社交媒體討論,更引起非裔食客共鳴。

許多評論指出,不僅對辣味炸雞及酥脆麵包的喜愛,還有來自非裔美人、吃炸雞這項靈魂食物長大食客的共鳴,特別是這種三明治的口味,就像是來自一般黑人家庭廚房的味道。

一名推特用戶@RocBoy_Mel表示,這個熟悉口味,彷彿是來自誰家祖母做的特製口味三明治,印象非常深刻。

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其實,諸如此類的反應並非偶然:佰百雞炸雞積極向非裔行銷,許多佰百雞炸雞店開在黑人社區。

德州護士娜蒂亞‧艾利(Nadiyah Ali)8月在臉書發文,針對佰百雞與對手福來雞(Chick-fil-A)的兩家速食店雞肉三明治進行比較:Chick-fil-A像是在黑人社區長大的白人婦女莎拉做出,Popeyes三明治則像是出自年紀較長黑人女性露西里之手。

黑人民眾說他們喜歡炸雞,不只是味道,還因讓他們有家常菜的感覺。這道菜是家庭聚會常備菜餚,受到歡迎。27歲的密蘇里州堪薩斯市居民羅斯表示,帶一桶佰百雞炸雞去家族聚會,絕對不會出錯。

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對於一家由白人男性創立的公司來說,即使口味已接近家常,畢竟也不是一件容易的事。柯普蘭(Al Copeland)1972年在紐奧良郊區開設第一家「Chicken on the Run」炸雞店,之後重新調製一種新調味料打入炸雞市場,佰百雞於是誕生。

南方人擁有名聲響亮的當地風味,是出自許多不同背景的廚師之手。 因此,2008年去世的柯普蘭,將他特製配方註冊時,在各種族間引起回響。

佰百雞連鎖店發言人艾爾維瑞茲(Dori Alarez)表示,佰百雞品牌來自路易斯安納州,當地有許多文化聚集,形成獨特而美好的烹飪體驗。

黑人是許多南方烹飪傳統的根源,根據市場研究公司NPD Group,非裔口占全美人口13%,他們購買炸雞數量多過其他族群。



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