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堅果比食用油更健康 無調味最佳

每餐宜攝取1茶匙的無調味堅果。(本報資料照片) 每餐宜攝取1茶匙的無調味堅果。(本報資料照片)

●堅果可提供油脂、脂溶性維生素與礦物質,取代食用油更健康,不過台灣衛福部國健署提醒,市售的堅果往往調味過或油炸過,可能導致含糖、含鈉量偏高,如此對健康反而不利,因此應盡量選擇無調味的產品。

衛福部國健署在臉書粉絲專頁「國民健康署」上宣導,牛油、豬油、椰子油等飽和脂肪含量高的油品,對心血管健康較為不利,因此較建議選擇不飽和脂肪含量高且反式脂肪為「零」的油品,像是橄欖油、葵花油、大豆油等,每日食用約4-5茶匙內,並以低溫烹調。

由於一般食用油皆經過精煉製成,微量營養素偏低,而原態堅果類食物富含脂肪,且含有維生素E及礦物質等營養素,因此國健署出版的「每日飲食指南」手冊建議,每餐宜攝取1茶匙(約一大拇指節的量)的無調味堅果,像是花生、腰果、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、開心果與夏威夷豆等,其中黑芝麻更可補充豐富鈣質,是不喝乳品的人的好選擇之一。不過別因嘴饞攝取過量堅果,以免熱量也跟著超標。

衛福部國健署表示,買回家的堅果需密封存放,否則可能因為堅果容易氧化,而產生油耗味。(羅真)



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