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要享受美食又不容易胖?進食順序這樣調整

營養師建議,先吃蔬菜再吃肉較不會過量。(圖:國健署提供) 營養師建議,先吃蔬菜再吃肉較不會過量。(圖:國健署提供)

吃完了美味的炸雞排、麻辣鍋、麵包點心,肚子卻好像一個無底洞,還想吃更多?很多人都有這種經驗。營養師提醒,要享受美食又不容易胖,重點是有意識地吃,掌握聰明的進食順序。

台北三軍總醫院營養部臨床營養組組長林晏如表示,大家都知道加工食品熱量密度很高,但是這種食物的特性就是不容易飽,而且吃完胃口更好,還想吃更多。林晏如觀察,很多人的生活是這樣:早餐匆匆忙忙隨便吃,中午快速吃碗麵,晚上就要大吃美食,結果一路吃到消夜,最後帶著大肚腩和罪惡感去睡覺。

林晏如表示,如果早餐、午餐都吃得不均衡,晚餐更要特別注意挑選營養、多樣、會飽的食物,尤其要記得先把胃口留給多樣豐富的蔬菜,提醒自己要先吃完青菜,其他高熱量食品自然會適可而止。

舉例來說,晚上想吃滷味加鹽水雞,就點個三樣蔬菜,吃完這些沒那麼吸引人的蔬菜,食欲沒那麼旺盛,再吃其他肉類或加工食品,就不容易過量。晚上就要吃多樣,會飽又營養。飲食的知能要練習,要提醒自己先吃青菜。但如果反過來,先吃下一大堆吃不飽又高熱量的東西,最後可能連蔬菜都不想吃,也吃不下了,飲食就會太失衡。

林晏如觀察,許多年輕人因為有時候吃得太放縱,會固定每周兩天只吃500大卡,利用這種間歇性的斷食節奏來控制體重,效果也不錯。但要注意的是,這種方式不適合血糖比較不穩定的人,如果是容易低血糖或空腹腸胃不舒服的人,建議至少每天還是要吃兩餐,不能只吃一餐。



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