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料理功夫|茄子餅

茄子餅 茄子餅

材料(6-8個):

長茄子3根或大胖茄子1個、橄欖油1/4杯、剁碎的洋蔥1/2杯、蒜泥2茶匙、麵粉2至3匙、打散的雞蛋1個、鹽和胡椒粉、蔥花(可選)。

作法:

1.烤箱預熱至400℉。

2.把茄子放入烤箱烤50分鐘至1小時。冷卻之後切成兩半,把肉刮出來剁碎,放入一個大碗中。

3.用一個小鍋熱1匙橄欖油,把洋蔥和蒜炒香,大約5分鐘。稍微放涼後,和茄子、麵粉、雞蛋拌在一起,加鹽和胡椒粉調味。

4.準備一個煎鍋,倒入1匙橄欖油加熱。每個餅大約用2匙的茄子糊,放到煎鍋裡,稍微用鍋鏟壓平,每面煎3至5分鐘。分批煎,直到用完所有的茄子糊。

5.放入盤中。可依個人喜好撒上蔥花。

小叮嚀:

麵粉慢慢加,如果太稀多放一點。火不要開太大,用小火慢慢煎會比較均勻而且不容易燒焦。



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