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料理功夫|南瓜套餐

南瓜魔鬼蛋 南瓜魔鬼蛋
南瓜乳酪通心粉 南瓜乳酪通心粉

●甜椒南瓜湯

材料(2人份):

甜椒1個、切碎的洋蔥1.5個、南瓜泥1杯、水1杯、乾燥百里香(thyme)半茶匙、鹽和黑胡椒粉適量。

作法:

1.甜椒以400℉烘烤1小時或更短時間(依據甜椒大小決定),烤軟放涼之後,皮很容易剝落。剝皮後切塊。

2.把甜椒、洋蔥、南瓜泥和水放入攪拌機打碎,倒入鍋中,加入百里香煮沸,把火調小再煮5分鐘,然後用鹽和胡椒調味。

小叮嚀:

如果懶得烤甜椒,可以直接把它混和其他蔬菜打碎,但味道不會一樣,少點香濃。

●南瓜魔鬼蛋

材料(8份):

雞蛋4個、南瓜泥2至3匙、美乃滋2匙、黃芥末1茶匙、蘋果醋2茶匙、鹽和黑胡椒粉、甜椒粉(paprika)或辣椒粉(可選)、蔥花(可選)。

作法:

1.把雞蛋放入鍋中,用水淹過,煮沸後熄火,上蓋靜置12分鐘。

2.把雞蛋放入冷水中浸泡5分鐘,然後剝開切成兩半。

3.舀出蛋黃,把蛋白擺入盤中。

4.把蛋黃和南瓜泥、美乃滋、黃芥末、蘋果醋、鹽和黑胡椒粉混合,放入一個小食品袋,在角落剪一個小洞,慢慢擠到蛋白中。

5.(可選)撒上甜椒粉或辣椒粉,然後撒上蔥花。

小叮嚀:

調味料可自行調整,假如太乾可以多放蘋果醋,也可以加點糖。

●南瓜乳酪通心粉

材料(2人份):

義大利通心粉6盎司、橄欖油3匙、水1/2杯、南瓜泥1杯、碎帕馬森乾酪2/3杯、鹽和胡椒粉、蔬菜,例如烤紅椒、四季豆(可選)。

作法:

1.按照通心粉包裝上的指示煮熟,過涼水瀝乾。

2.混合橄欖油、水和南瓜泥,倒入炒鍋中加熱。

3.加入乳酪攪拌,如果太粘稠可以再加點水。

4.加鹽和胡椒粉調味。

5.拌入通心粉,然後加入蔬菜。

6.倒入盤中,撒上更多的乳酪裝飾。

小叮嚀:

如果不想用太多乳酪,只要用多加點鹽就可以了。也可以用少許切達乳酪(Cheddar)取代一半的巴馬乾酪。

甜椒南瓜湯 甜椒南瓜湯



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