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「海鮮+清酒」 日式飲食在美推廣 新意十足

鄭重聲明
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日本食品海外推廣中心與「LIMANI」餐廳合作,舉辦推廣日本酒的「跳脫平凡」快閃活動。(記者顏嘉瑩/攝影) 日本食品海外推廣中心與「LIMANI」餐廳合作,舉辦推廣日本酒的「跳脫平凡」快閃活動。(記者顏嘉瑩/攝影)
特製套餐可以品嘗前菜、主餐和甜點,以及特定日本酒的搭配。(記者顏嘉瑩/攝影) 特製套餐可以品嘗前菜、主餐和甜點,以及特定日本酒的搭配。(記者顏嘉瑩/攝影)

為讓紐約大眾體驗道地的日本美食文化,位於曼哈頓中城的海鮮餐廳「LIMANI」,正舉辦「跳脫平凡」(Escape the Ordinary)快閃活動,打破過去「海鮮配白酒」的用餐習慣,推出海鮮搭配精選的日本酒(sake)的套餐,感受東西交融的滋味。


影音來源:記者顏嘉瑩(訂閱世報YouTube看更多新聞影音)

該活動由日本食品海外推廣中心(Japan Food Product Overseas Promotion Center,簡稱JFOODO)主辦,主辦方表示,許多饕客都以為「吃海鮮要喝白酒」,也認為日本酒只適合搭配日本料理;主辦方此次特別與專業侍酒師Chris Johnson合作,集結日本各地不同特色和風味的日本酒,規畫有前菜、主菜和甜點的特製套餐(Prix-Fixe),並配合餐點口味搭配特定的日本酒,帶給饕客不同體驗。

主辦方說,日本酒近年在紐約非常盛行,但提供日本酒的非日式餐廳不多,去年該中心首次推出日本酒的宣傳活動,回響熱烈,於是今年再次舉辦,讓更多人品嘗日本酒的香醇風味。

日本酒的氨基酸為葡萄酒的二至五倍,可帶出海鮮中的鮮味。(記者顏嘉瑩/攝影) 日本酒的氨基酸為葡萄酒的二至五倍,可帶出海鮮中的鮮味。(記者顏嘉瑩/攝影)

此次的活動選在有海鮮料理的「LIMANI」餐廳,日本酒教育委員會(Sake Education Council)的進階日本酒專家(Advanced Sake Professional)Craig A Tabandera解釋,傳統的葡萄酒含鐵質,且多數釀酒師會使用亞硫酸鹽(sulfite)作為防腐劑,當消費者吃海鮮品酒時,鐵和亞硫酸鹽可能會與海鮮交互作用,產生魚腥味,反而破壞了彼此的味道。

Tabandera表示,日本酒的製作方式與葡萄酒不同,釀酒師不僅不使用亞硫酸鹽防腐,釀酒時大部分鐵質已在「精米」的過程中被過濾掉了,而且日本酒的氨基酸(amino acids)是葡萄酒的二至五倍,搭配海鮮更能提煉出天然鮮味。

Tabandera表示,日本酒搭配海鮮,更能提煉出海鮮的鮮味。(記者顏嘉瑩/攝影) Tabandera表示,日本酒搭配海鮮,更能提煉出海鮮的鮮味。(記者顏嘉瑩/攝影)

為了此次的活動,除了餐點規畫,餐廳布置也有巧思,主辦方希望能讓消費者體驗「跳脫平凡」的主題,將餐廳分為兩個區塊,一為餐廳原始白、藍配色的「平凡」(Ordinary)的用餐空間,提供白酒及日本酒,以及三道冷熱前菜;另一邊的「跳脫平凡」(Escape the Ordinary)用餐空間,則用黑、白反差,提供此次活動的特製套餐和日本酒。

左為「平凡」(Ordinary)的用餐空間,提供傳統的紅白酒,右為「跳脫平凡」用餐空間,提供此次活動的特製套餐和日本酒。(記者顏嘉瑩/攝影) 左為「平凡」(Ordinary)的用餐空間,提供傳統的紅白酒,右為「跳脫平凡」用餐空間,提供此次活動的特製套餐和日本酒。(記者顏嘉瑩/攝影)

「跳脫平凡」活動18日至20日舉辦,提供午餐及晚餐兩種選擇;午餐時間為每日中午12時至下午3時,包括前菜、主餐、甜點及兩杯日本酒,售價為每人50元,稅及小費另計;晚餐時間為周五、周六下午3時至凌晨12時、周日下午3時至晚上10時;包括兩道冷熱前菜、主餐、甜點及三杯日本酒,每人80元,稅及小費另計。

「LIMANI」餐廳地址為曼哈頓洛克菲勒廣場(Rockefeller Plaza)45號,更多活動資訊,可上https://foodandsake.com/us/查詢。

特製套餐可以品嚐到前菜、主餐和甜點,以及特定日本酒的搭配。(記者顏嘉瑩/攝影) 特製套餐可以品嚐到前菜、主餐和甜點,以及特定日本酒的搭配。(記者顏嘉瑩/攝影)
日本食品海外推廣中心與「LIMANI」餐廳合作,舉辦推廣日本酒的「跳脫平凡」快閃活動。(記者顏嘉瑩/攝影) 日本食品海外推廣中心與「LIMANI」餐廳合作,舉辦推廣日本酒的「跳脫平凡」快閃活動。(記者顏嘉瑩/攝影)



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