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「過期不代表已腐壞」 執行長吃1年過期食物 健康無恙

「媽媽有機市場」連鎖超市創辦人兼執行長奈許,吃過期食物整整一年。(Getty Images) 「媽媽有機市場」連鎖超市創辦人兼執行長奈許,吃過期食物整整一年。(Getty Images)

連鎖超市「媽媽有機市場」(Mom's Organic Market)創辦人兼執行長奈許(Scott Nash)自稱是「堅定的環保主義者」,他進行實驗,花一年時間吃過期食物並在網誌上紀錄,心得是過期食物通常不代表食物已經腐壞,丟棄食物等於丟掉白花花的銀子。

奈許三年前在冰箱發現放了半年的優格,他撕開封蓋後,意外發現優格味道香濃也未發霉,他吃下後亦安然無恙。

從那時起,他展開為期一年的實驗。奈許認為食物的標示日期是造成美國浪費食物的禍首之一,美國人一年丟棄價值2180億元的食物,一個四口之家平均一年付出1800元的成本。

奈許在部落格寫下:「我在雜貨業打滾30多年,我認為罪魁禍首以及最容易大幅降低食物浪費的方法,就是大幅修改食物產品的日期系統與準則。」

●味道不好、發霉就丟掉

奈許分享實驗中避免「把錢丟進垃圾桶」的技巧,以及可以幫忙清掉食材的法式鹹派食譜。民眾通常可利用各種感官來判斷食物是否適合進食,奈許表示:「味道不好聞就丟掉,看起來發霉了也丟掉,就是這麼簡單。」

肉類、乳製品和雞蛋保存期限短,他也教民眾測試新鮮度的辦法,包括先倒牛奶到熱水中測試有無酸掉,以免毀了整杯咖啡,另外雞蛋若浮在水中就是壞了。

乾糧和穀物類過了保存期限也可儲放多年,奈許表示:「罐裝和瓶裝食物可存放數十年,這些食物經密封保存;不過若罐頭看起來變形或膨脹就丟掉。」麥片和餅乾等穀類過期也可以吃,民眾可透過味道與觸覺判斷新鮮度。

奈許表示,民眾可以趁食物新鮮時冷凍保存,因為細菌和其他病原體難以在低溫中成長。



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