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料理功夫|炒粿條

炒粿條 炒粿條

材料(兩人份):

粿條150克、豆芽菜150克、蒜4瓣(切末)、臘腸1~2根、大蝦6~8隻、雞蛋2顆、豬油適量、紅辣椒2根。

調味料:

醬油15毫升、蠔油15毫升、泰國甜醬油15毫升、魚露15毫升、白胡椒粉少許。

作法:

1.粿條切好備用。

3.調味醬中所有的材料加在一起攪拌均勻。

3.蝦殼剝下來先用油煎過,再將蝦殼丟掉。

4.放蒜末和辣椒爆香,再加蝦子炒到變色。

5.加少許豬油,放入臘腸和粿條略炒,再加醬料繼續炒。中間適量加水,待粿條火候差不多了,把一半的豆芽菜加進來。

6.把粿條撥去鍋邊,空出來的地方打兩顆蛋,稍微攪散蛋黃,待底部成型再拌炒開來。

7.最後放入另外一半豆芽菜,攪拌一下就可出鍋。



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